熟蛋黄版冰淇淋

作者： 小肉丝厨房

借鉴厨友的方子，记录适合自己的版本。超级无敌好吃，我已经做过好几次了。很简单，认真看就能上手。

用料

• 淡奶油 一盒250ml（提前一天放冰箱冷藏，好打发）
• 纯牛奶 60-80g口感较好
• 蛋黄 2个（只需要蛋黄）
• 白糖 25-30g都可以，蛋黄液和淡奶油各用一半
• 奥利奥碎 40g
• 醋（或柠檬汁） 几滴
• 盐 0.5克

熟蛋黄版冰淇淋的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，有准备才不慌乱。（蛋白放冰箱冷藏，下次可以做双皮奶）

步骤 2

蛋黄加14g糖，用打蛋器打散，加上牛奶，搅拌均匀

步骤 3

锅里煮开水，放奶蛋液，放0.5g盐，小火隔水加热5-6分钟左右（蛋黄80度几分钟就可以杀菌）期间用刮刀不停搅拌，好了之后放一旁冷却。待会用的时候一定要完全冷却的状态

步骤 4

更新：之前的吃完了，我又来做冰淇淋啦！哈哈哈～这次是直接用锅加热牛奶蛋黄液，两种方式都可以尝试

步骤 5

淡奶油，放剩下的14g白糖，滴几滴白醋（或柠檬汁），用打蛋器打到有纹路

步骤 6

淡奶油打发到差不多这样的程度就可以

步骤 7

然后放刚刚冷却好的奶蛋液，打蛋器搅打均匀，再放奥利奥碎，继续搅打均匀

步骤 8

打好了装进保鲜盒放冷冻层，大概6小时以上，就成了。（冷冻一小时左右拿出来用打蛋器搅拌，再冷冻一小时，再拿出来搅拌，这样不会有冰渣，很细腻）

步骤 9

这是我之前做的没有奥利奥的冰淇淋，奶香味十足，很细腻，超好吃

菜谱创建时间：2020-03-24 22:32:35