豆沫

作者： Maggie麦果果

这是一份想要努力复原邯郸豆沫的食谱。我的爷爷是在邯郸长大的。他16岁离家，始终想念着他度过童年与少年的邯郸。今年爷爷离开我已经13年了，我始终想念爷爷牌饭菜的味道。那些融合了他人生故事的味道。

用料

• 小米面 克
• 花生 克
• 黄豆 克
• 海带 克
• 红薯粉丝 克
• 花椒粉
• 小茴香粉
• 盐
• 菠菜 根
• 豆腐丝 块

豆沫的做法步骤

步骤 1

提前泡发花生、黄豆、海带和红薯粉丝。

步骤 2

海带切丝。菠菜清洗干净后焯水。

步骤 3

小米面用冷水化开，搅拌均匀。美国小米面难买，我用料理机打碎小米做的，不是很细。有细腻的小米面更好。

步骤 4

锅中加入水适量，烧制水开。

步骤 5

放花生、黄豆入开水锅中煮。

步骤 6

黄豆和花生煮软后，把搅拌匀均的小米面水倒入锅中，边倒边搅拌，分两次或三次倒完。

步骤 7

再次煮开锅，放入红薯粉丝，豆腐丝和海带丝。

步骤 8

锅内食材都煮熟后，放入适量花椒粉和小茴香粉。花椒粉和小茴香粉的比例大约是1:3。我是自制的调料，因为难买。花椒粉和小茴香粉也可以买现成的。

步骤 9

加盐，放菠菜，热腾腾出锅！下厨房小伙伴说搭配油条和烧饼更美味哦！

菜谱创建时间：2020-03-24 19:01:47