鲜白参菌炒鸡蛋

作者： Roga哼哼

白参菌的质地很特别，有一定的韧性，味道也偏醇厚浓香。今天第一次做，按照本地人的路数，炒了蛋。

用料

• 鲜白参菌 250克
• 火腿（切丁） 2片
• 鸡蛋 2个
• 小葱 2根
• 大蒜 1头
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 砂糖 2克
• 白胡椒粉 1/3勺
• 白酒 1/2勺

鲜白参菌炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

选几朵标致新鲜的白参菌；

步骤 2

去蒂、撕成葵花籽大小，洗净、沥干，备用；

步骤 3

紫皮蒜头来一颗；

步骤 4

土鸡蛋加2克盐及白胡椒粉，调匀备用；

步骤 5

热锅热油小火炒香火腿丁及蒜片；

步骤 6

下白参菌，炒干水气后加生抽、砂糖调味，出锅备用；

步骤 7

重起油锅，大火炒香炒散鸡蛋；

步骤 8

倒入白参菌，喷白酒后迅速翻炒，撒小葱段出锅；

步骤 9

装盘；

步骤 10

开吃。

鲜白参菌炒鸡蛋的小贴士

这个烹饪方式适用于任何菌类炒蛋，白参菌可替换为任意菌类。注意炒干菌类水分的环节，水分一定收干，菌类的香气会发挥到极致。

菜谱创建时间：2020-03-24 16:13:37