啤酒鱼

作者： 两三烟树

用料

• 啤酒 瓶
• 草鱼 1条
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 耗油 1勺
• 胡椒粉
• 生抽 4勺
• 朝天椒 5个

啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

选鱼： 用手触动水中的鱼，反应敏锐；鱼鳞尽量完全； 尽量挑选鱼的颜色比较发亮的；鱼鳃是鲜红色，说明鱼比较新鲜

步骤 2

杀鱼：洗干净鱼腹中的黑膜，洗干净鱼身上的粘液，除去鱼牙和鱼鳃，清水冲洗干净鱼血

步骤 3

去除鱼腥线：从鱼侧身前端切开，从中间就可以看到一根白线，一边轻轻拍打鱼身，一边抽出来。

步骤 4

用温水冲洗鱼身上的粘液，祛除腥味

步骤 5

鱼切大块，洋葱切块，姜、大蒜切片，辣椒切段

步骤 6

准备大碗，倒入鱼块，加入配料：1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺耗油，4勺生抽，适量胡椒粉，一勺盐，腌制15分钟

步骤 7

起锅烧油，油温6成热，倒入姜片、蒜片、洋葱块，辣椒段，爆香

步骤 8

倒入鱼块，转中火，炒出红油，倒入半瓶啤酒，中火焖15分钟：大火收汁。根据鱼分量不同倒入的啤酒分量不同，半没过即可

步骤 9

准备起锅：撒上香菜

啤酒鱼的小贴士

1.一般啤酒鱼是用鲤鱼来做的

菜谱创建时间：2020-03-24 15:56:30