土豆烧排骨

作者： L继续努力_

其他猪肉我不太爱，独爱排骨。 家里没干辣椒了。那就有啥用啥吧。没想到，最后出来的成品很棒，好看，好吃，好香！

用料

• 排骨 500克
• 土豆 适量
• 油 6大瓷勺
• 郫县豆瓣酱 1瓷勺半
• 花椒 25粒左右
• 糖 适量
• 盐 适量
• 小米椒/干辣椒 6个/10个左右
• 杏鲍菇 半根
• 老抽 一点点
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 大青椒 3个
• 鸡精 可不加

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

土豆，排骨切块，蒜瓣从中间切开，姜切片，青椒切块，小米椒切圈圈/干辣椒壳对半切开，杏鲍菇切成大小合适的薄片

步骤 2

土豆下到锅里，中大火先煎到表皮焦香捞起来

步骤 3

然后下排骨，煎至两面焦黄放蒜瓣、姜片爆香，再放花椒粒，白糖，小米椒圈圈/干辣椒段依次爆香，然后放一点盐，再加入豆瓣酱，倒入土豆，杏鲍菇片一起炒香，加一点点老抽上色，一些生抽调味。

步骤 4

加水没过排骨，撒白胡椒粉，水开后转中小火盖上锅盖焖煮15分钟，揭开锅盖放青椒块开始收汁，收到汁水还有一半的时候翻炒至青椒熟。出锅，鸡精看个人爱好加

土豆烧排骨的小贴士

1.我昨天做的排骨是口感最好的一次，焖煮15分钟收汁我觉得是口感比较好的时间，肉有嚼劲也不至于太软脱骨显得柴 2.调味料拿不准别一次性加太多，也可以在加水后尝一尝，咸度有2分就够了，不然收汁后就太咸了 3.杏鲍菇是突发奇想加进去的，很好吃，也可以不加，不影响 4.后来又试了一次用干辣椒段来做，麻辣鲜香，受到了家人的一致喜爱，感兴趣的朋友可以试试，两种风味，个人更喜欢干辣椒段版本。

菜谱创建时间：2020-03-24 14:06:49