奥利奥咸奶油纸杯蛋糕，戚风蛋糕

作者： 田田不喝可乐

方子是从有爱烘焙老师那学来的，大家去有爱老师那看吧，我这个是方便自己记录用的。 蛋黄糊: 5个蛋黄，（每个鸡蛋60克左右） 28克糖， 40克玉米油， 40克牛奶，以上混合搅拌均匀。 85克低筋面粉（过筛加入蛋黄糊），Z字形或者划十字搅拌到没有颗粒。 蛋清: 5个蛋清，滴4滴柠檬汁。 50克白糖分3次加入（第一次大泡，第二次鱼眼泡，第三次出现轻微纹路）加入一点玉米淀粉稳定！初始高速打，有纹路以后换低速， 蛋清打发到硬性发泡，筷子放中间不倒，倒扣不流动。 这时候预热烤箱，我的是美的，150度预约5-10分钟都可以。 先加3分之一蛋清到蛋黄糊，跟炒菜一样用铲子翻拌，再把搅拌好的全部倒入蛋清盆，快速轻柔翻拌均均防止消泡。 蛋黄糊放到裱花带，挤入纸杯，全部挤好后震一下。 放入烤箱，前25分钟130度，后25分钟150度，根据情况延时，最后15分钟时我会盖上锡纸，我家烤箱温度高，不盖的话表面迅速烤成糊色。 烤好以后拿出来震一下，迅速侧放晾凉。 奥利奥咸奶油: 方子是以前写的，我现在习惯用安佳奶油啦，容易打发。奶油可以一共用420克，奥利奥奶油用200克，其余奶油自由发挥啦。 200克动物奶油 （蛋抽提前冻冰箱3分钟，淡奶油盆下面垫一个大盆，盆里加冰加水） 一点点盐， 15克糖 打发到6分发， 加入提前用擀面杖压碎的4片奥利奥饼干碎 打发几下就可以啦。 剩余盒里的奶油可以放进储奶袋，冷藏保存能保存一个月呢，具体方法自己搜哦。

用料

• 蛋黄 5个
• 白糖 28克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40
• 低筋面粉 85克
• 蛋清 5个
• 白糖 50克
• 8寸蛋糕奶油 500克
• 白砂糖 40克
• 纸杯用奶油 420克
• 白砂糖 32克

奥利奥咸奶油纸杯蛋糕，戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

这时候加面粉

步骤 2

150度预热5-10分钟，前25分钟130度，后25分钟150度。 烤戚风我130度30分钟，150度25分钟。

步骤 3

拿出来以后震一下，侧放晾凉。

步骤 4

加上奥利奥奶油。

步骤 5

步骤 6

生日蛋糕我也是用这个方子，觉得特别好。

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

做出来的蛋糕很好吃

步骤 11

给我好朋友做的小纸杯。

步骤 12

打发到7分的奶油里面加上不同口味的奥利奥碎，超级好吃，颜色也很棒，还可以加树莓粉，等做了再码方子

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

奥利奥咸奶油纸杯蛋糕，戚风蛋糕的小贴士

打蛋清的盆一定要无水无油特别干净。 蛋清必须打到硬性。

菜谱创建时间：2020-03-24 10:10:46