淡奶油戚风蛋糕（消耗奶油）

作者： Joann0704

堪比轻乳酪蛋糕的淡奶油戚风蛋糕，烤的时候闻着好香，上皮有点脆脆的（我没烤糊呢～），消耗奶油的必选项☑️ 这是6⃣️寸的用料 这个方子是在小红书看到的，为了保留，我写的这个菜谱，仅为自己马克。

用料

• 奶油 180克
• 鸡蛋 3个
• 低粉 70克
• 细砂糖（用作打发蛋白） 40克

淡奶油戚风蛋糕（消耗奶油）的做法步骤

步骤 1

以上图片是小红书的配方。蛋黄，蛋白分离。我改良了小红书的步骤，建议：将180克淡奶油与3个蛋黄充分搅拌后再筛入70克低粉（淡奶油不需要打发，直接混合即可）。搅拌均匀，建议用Z字手法，防止过度搅拌

步骤 2

打发蛋白，将细砂糖分3次加入蛋白中，蛋白打至约7分发泡，我自己的感觉是不需要打太硬。拉起打蛋器有勾勾就可以了。

步骤 3

水浴法。活底模具可包锡纸，但是我之前做过包锡纸也会渗水。我这次就再用一个盘子搁起来。140度预热，盘子里装上热水或温水，放进烤箱。140度烤30分钟后，再调至150度30分钟。每个烤箱不一样，可自己调整温度。

步骤 4

烤好后震出热气，倒扣放至自然凉透，即可脱模。

步骤 5

成品1

步骤 6

成品2

步骤 7

成品3

淡奶油戚风蛋糕（消耗奶油）的小贴士

香甜，松软，6寸的蛋糕5分钟被我们3人秒完

菜谱创建时间：2020-03-24 09:22:53