乳酪吐司

作者： 张竹本

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 55克
• 水 120克
• 糖 30克
• 奶粉 20克
• 奶油奶酪 30克
• 酵母 3.5克
• 黄油 18克

乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

加入除黄油外所有材料揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉至完全扩展阶段，可以拉出透明坚韧薄膜

步骤 2

面团放入发酵箱，温度28度湿度75%发酵至两倍大

步骤 3

面团取出排气，分成2份，滚圆，放发酵箱醒发15-20分钟

步骤 4

取一个面团上下擀开，翻面，从上往下卷起，依次做好全部面团，继续放发酵箱袋醒发15-20分钟

步骤 5

醒发好的面团再次上下擀开，翻面卷起

步骤 6

放入吐司盒，放发酵箱，温度32度湿度85%发酵至两倍大

步骤 7

发酵好的吐司放入烤箱下层，上火125下火155烤40分钟，8分钟时盖锡纸，出炉轻震脱模

步骤 8

上火125下火155烤45分钟

菜谱创建时间：2020-03-23 11:52:33