多变酥饼

作者： 艳阳高照2018

用料

• 高筋粉 336克
• 牛奶 186克
• 酵母 3克
• 白砂糖 6克
• 盐 2克
• 黄油(面团用) 25克
• 黄油(内裹用) 243克

多变酥饼的做法步骤

步骤 1

除了黄油，其他材料揉成光滑面团，再将25克黄油揉进去，揉光滑，放冰箱冷藏静置半小时左右，拿出擀成方形面片。我是将面和裹入黄油都分成六份，分别擀制的，这样一次做成六个酥皮，吃的时候随时拿出一个酥皮就可以按照自己喜好制作不同甜品了。本谱最后介绍两种吃法。

步骤 2

在揉面和醒面的时候将内裹用的黄油擀成小方块(黄油需要提前室温软化，用烘焙油纸折成信封或用保鲜袋裹着黄油轻轻擀)放进冰箱冷藏。待面和黄油硬度差不多时拿出来，如图放好。

步骤 3

折叠面饼，把黄油包入面饼。

步骤 4

另外两边也折好

步骤 5

轻擀成长方形

步骤 6

先折叠，一边1/3，一边2/3，如图

步骤 7

再对折，放进保鲜袋，入冰箱冷藏二十分钟左右，再拿出来擀和折叠，反复三四次。酥皮就制作完成了。不吃的时候就放进冷冻室保存。

步骤 8

第一种吃法:酥皮酸奶岩烧奶酪。需要吃的时候提前从冷冻室拿出来(我一般是前一天晚上睡觉前放进冷藏，第二天早上就可以制作了)。将一个鸡蛋全蛋液加一个蛋清、100毫升酸奶、10克砂糖、10克玉米淀粉混合成糊糊，要细腻口感的可以过遍筛。剩下的一个蛋黄搅匀用来涂抹表面。

步骤 9

将酥皮切成正方形再对折成三角形，如图割两刀，中间别隔断。

步骤 10

打开是这个样子

步骤 11

将一边折到对角

步骤 12

另一边也折好

步骤 13

那个蛋黄液刷在四边。

步骤 14

在中间舀入那个酸奶糊糊(先在烤盘中码好再放糊糊)

步骤 15

入烤箱，200度18分钟(烤箱不同，饼皮大小不同，温度和时间有不同，根据实际情况自行掌握)

步骤 16

摆上自己喜欢的水果粒就可以开动啦！

步骤 17

另一个吃法:酥皮羊角面包。将饼皮切成三角形(不用特别严格，一边边长长，另一边边长短就行)，然后从长边开始卷起，卷好后常温下发酵(着急吃就可以入烤箱，下面放一盘热水)。发酵到体积变大，面包卷变软轻后，表面刷黄油或者蛋黄泽，入烤箱200度，20分钟左右，取出。

步骤 18

表面刷蜂蜜装盘就可以啦！

菜谱创建时间：2020-03-22 20:13:24