俄罗斯大列巴（果仁面包）

作者： 贝利的麻麻

与大列巴合影只想让大家看看大列巴有多大！ 好友不远千里人肉带回大列巴，满满的果仁加上面香，吃过念念不忘。之后在面包店买过几次，细品口感都不甚满意，干脆撸起袖子自己做！ 本配方是2个的量，自己吃，香！送朋友，有面子！ 本次制作用面包机和面、发酵，附有常规手工发酵方法

用料

• 面团 2个的量
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 25克
• 鸡蛋 3个
• 糖 80克
• 盐 5克
• 酵母 7.5克
• 黄油 40克
• 馅料
• 核桃红枣枸杞蔓越莓南瓜子 适量

俄罗斯大列巴（果仁面包）的做法步骤

步骤 1

面团： 1、将所有材料除黄油外放入面包机，启动15分钟“和面”功能揉面，和面完成呈现粗膜状态，加入黄油按90分钟发酵功能（15分钟揉面+75分钟发酵） ＃简易手工和面发酵：除黄油外其他材料放入面盆，和成棉絮状后加入黄油继续揉，揉到面团表面细腻光滑后盖上保鲜膜发酵＃ 2、面团发至15～2倍大，从面包机中取出，揉搓排气，分成2个面团，盖上保鲜膜醒发15-20分钟

步骤 2

面团发酵时可以准备馅料，自己喜欢的果仁都可以放进去

步骤 3

1、面团醒发完毕，取一个面团大致擀成35×18CM，如果从右侧卷起，左侧收口处擀薄一些，辅上馅料卷起，一边卷一边稍稍按压固定果仁，按紧收口

步骤 4

整形完毕，收口朝下，盖上保鲜膜二发 PS：如果使用烤箱发酵功能，不用盖保鲜膜，在面团下放一碗热水就行

步骤 5

面包二发至1.5~2倍大，取出，刷蛋液、撒粉，割包，稍微割深点，露出果仁最好（我这次割得浅了）

步骤 6

1、预热烤箱，上下火165度45-50分钟（每家烤箱都有个性，自己调整一下时间和温度） 2、大概20分钟左右，面包上色，盖上锡纸，避免上色过深

步骤 7

叮叮叮，面包出炉，厨房处处飘洒着面包香味

步骤 8

切开的模样，有颜值有内涵

菜谱创建时间：2020-03-22 19:32:06