咸蛋黄版蟹黄豆腐

作者： 蓝色梦幻曲

在饭店吃过蟹黄豆花，一直念念不忘，疫情期间给了很好的时间，有空自己来尝试一下。

用料

• 内脂豆腐 1盒
• 咸鸭蛋 3个
• 火腿肠 1根
• 胡萝卜 1根
• 小豌豆 2~3小把
• 小葱 2根
• 玉米淀粉 1勺
• 盐 适量

咸蛋黄版蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

锅中放水，少许盐，倒入洗好的小豌豆千和胡萝卜丁，加入几滴食用油，煮几分钟，捞出控干备用。

步骤 2

内脂豆腐切小块备用

步骤 3

把煮熟的咸鸭蛋切开取出蛋黄，用勺子将蛋黄碾碎，如果蛋黄中有太硬的小块取出。（越出油的蛋黄越好）

步骤 4

火腿肠切丁，用油稍微煎一下盛起备用

步骤 5

炒锅加油，烧至6成热倒入碾碎的蛋黄，炒至蛋黄出油起泡。

步骤 6

加水煮开，放入豆腐煮一会儿

步骤 7

依次加入火腿丁、小豌豆、胡萝卜轻轻翻炒一下，加入少许盐，煮几分钟，依据蛋黄汤的咸淡决定是否再加盐。

步骤 8

差不多快好时，拿个碗加入一勺玉米淀粉，少许鸡精，加入少许的水调匀后倒入蟹黄豆腐中。

步骤 9

收汁盛出，再撒上一些葱花，好吃的咸鸭蛋版蟹黄豆腐就出锅了。上桌一会就被孩子干完。

咸蛋黄版蟹黄豆腐的小贴士

1蛋黄一定要碾碎，且越碎越好 2由于出油的咸蛋黄本身就有定的盐味，所以盐要少量分次加，以免太咸了。

菜谱创建时间：2020-03-22 19:23:18