买来的河蚌肉,用盐抓一抓 抓出好多粘液,像鼻涕一样的那种😞 冲掉,然后放锅子里面焯水! 多焯一会,因为河蚌肚子鼓鼓的,没那么容易焯透 焯完水发现锅子里还是好多杂质,没事,我们还要洗
把河蚌上的黑黑的都去掉 但是要注意,那种绿了吧唧的是河蚌的籽,是不需要去掉的哦! 要去掉的是像鱼肚子里黑膜一样的东西,那个不去掉会腥 反正做这个菜,耐心真的很重要 真的(//∇//)!!!
菜心去掉底部的老梗,和多余的叶子,切成段,放在锅子里焯水 焯好后过一下冷水,放在一边备用~
咸肉一小块,切片 用热水泡泡洗一下 沥干后备用~ 咸肉没有也没关系(=^▽^=),不放问题不大
把河蚌每个都一切为二 把河蚌,咸肉,干辣椒,姜片都丢电饭锅里 加少许生抽,少许盐,一点点糖,一点油 然后加比平时烧菜的量多一点的料酒,适量水,煮上! 煮到酥为止,嘻嘻(♡˙︶˙♡) 我用的是电饭锅的慢炖功能,两个小时,煮完已经很酥了
快好的生活,加入焯过水的菜心,然后继续煮十分钟煮到菜心熟烂为止,就可以出锅啦!
出锅前,尝尝咸淡(先偷吃一块,好好吃啊 有那种抱籽鱿鱼的赶脚,嘿嘿
盛起来,开饭啦!🍚🍚🍚 真香啊
这个河蚌清洗真的很磨人,大家要有点耐心! 做这个菜,料酒和姜片都要比平时做菜多一点,避免最后菜里的腥味 一般河蚌买来,菜场上都会帮我们取肉,然后稍微处理一下,还会把肉锤一锤,这样好煮!如果是自己处理河蚌的,别忘记拿刀背把每个蚌肉瞧一瞧,敲软才好煮透 这个菜不适合汤汁收的特别干,带点汤才好吃哟