岩石酥皮泡芙 大酥皮小泡芙

作者： JJSwty晶晶小厨

上周做了10颗不够吃，今天又做了一盘酥皮泡芙，厚厚的酥皮让孩子们吃过瘾，颜值控们酥皮可以薄一些。come on，跟珠妈一起做大酥皮小泡芙😊 今天收到朋友留言说酥皮做厚像可爱的小岩石，好喜欢这个形容，岩石泡芙，哈哈！

用料

• 酥皮
• 糖粉 25克
• 黄油 40克
• 低粉 78克
• 泡芙皮
• 牛奶 120克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 70克
• 糖 1克
• 鸡蛋 2-3个
• 馅
• 稀奶油 200克
• 糖 20克
• 香草精 2-3滴勺

岩石酥皮泡芙 大酥皮小泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮提前1个小时做。将酥皮的黄油软化，糖粉混合，低粉混合，抓城面团，放保鲜袋滚成圆柱状放冰箱冷藏45分钟待用。这一步很简单就不详细介绍了

步骤 2

来做泡芙皮，黄油牛奶炉子上加热

步骤 3

融化黄油

步骤 4

小火至牛奶沸腾十秒后倒入过筛的低粉

步骤 5

快速搅拌，基本无颗粒后关火继续搅拌到完全无颗粒

步骤 6

依次加入鸡蛋液，一个一个鸡蛋打匀后加入，搅拌面糊，第三个鸡蛋液加多少看面糊情况（具体看下一步）

步骤 7

直到慢慢提起有长三角形，珠妈今天加了2.5个鸡蛋液，鸡蛋大小不一，因此第三个鸡蛋加多少看面糊状态

步骤 8

面糊拌好，无颗粒状态顺滑

步骤 9

准备花嘴放入裱花袋，不用花嘴也可以。可以用一次性裱花袋，装入面糊后再剪一个1cm直径的小口子

步骤 10

装入面糊

步骤 11

垂直基础面糊，如视频大小约可以做约12颗

步骤 12

珠妈今天挤了13个

步骤 13

冷冻了45-60分钟的酥皮从冰箱取出来，切成片，喜欢酥皮薄的切成厚度0.3mm左右一片，烤出来比较好看。珠妈今天切的比较后，孩子们喜欢酥皮，根据个人喜好吧。酥皮用不完不要紧，放冷藏下次可继续用

步骤 14

一个泡芙皮上盖一个酥皮片

步骤 15

烤箱提前10分钟190度预热，泡芙放中上一层，190度先烤10分钟（上图就是烤了10分钟的样子）酥皮开裂，泡芙开始发胖起来

步骤 16

然后转175-180度再上下火再烤20-25分钟，泡芙鼓起来，酥皮颜色变深就好了

步骤 17

出炉放至常温

步骤 18

今天的酥皮超级厚，不太好看

步骤 19

这是上次做的，酥皮切薄一些，成品比较好看

步骤 20

泡芙常温后，稀奶油加砂糖打发9-10层状态

步骤 21

装入裱花袋

步骤 22

泡芙侧底部用筷子撮个小洞，把奶油灌入，我家娃超喜欢奶油，珠妈都说灌到要扑出来状态

步骤 23

自己尝半颗吧！奶油满满，热量也满满，怕长肉不敢多吃啊……珠妈有点罪恶感😜

步骤 24

吃不完密封放冷藏，明天还可以继续享用，建议3天内吃完，这10多个我家俩娃最多明天就消灭了😄

菜谱创建时间：2020-03-22 17:25:47