鱼香肉丝

作者： 胖盼的皮皮虾

又鱼又香的鱼香肉丝要怎么做呢？请看本次教程～

用料

• 肉 一小块（5块钱左右）
• 胡萝卜 半根
• 红椒 1个
• 青椒 半个
• 茭白 1根
• 黑木耳 4朵
• 香菇 5朵
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

食材准备：红椒一个（美人椒这周没买到），胡萝卜半根，青椒半根，茭白1根。

步骤 2

食材准备：肉（1小块），黑木耳（4朵，新鲜的和干的泡起来都可以），香菇（5朵，要用泡起来的干香菇），生姜（1小块），蒜（3瓣），还有葱（2根），嗯，被我藏起来了。

步骤 3

食材处理：依次将红椒，青椒，茭白，胡萝卜切成丝放好；

步骤 4

食材处理：依次将肉，黑木耳，香菇切成丝，生姜，蒜，葱白切成末。

步骤 5

调料准备：碗里依次是，一勺醋（酸味是鱼香的关键之一，鱼），一勺生抽，两勺老酒，半勺老抽，三分之一勺糖，三分之一勺生粉，一点点盐。 调料处理：全部调料加入到一个碗内，并加入适量水搅拌均匀，放置一边备用。

步骤 6

做法：冷锅放油，放入葱段，姜末，蒜末，开小火，大概半小时以后会熬出香味～这是鱼香的关键之一，香！ 锅热以后转中大火依次加入：。 肉丝（炒1分钟至发白）； 胡萝卜（炒1分钟至胡萝卜微软）；。 香菇，木耳，茭白（炒半分钟后加入前面所调制的料汁）； 青椒，红椒（加入料汁后，开大火加入红椒青椒翻炒收汁），大火炒1分钟后可关火收汁。

步骤 7

熬油的蒜香以及后续料汁中加的醋就是鱼香的关键了。

鱼香肉丝的小贴士

小技巧就是：熬油用小火，翻炒用中火，收汁用大火。 下期预告就先不预告了，留一点神秘感好了～

菜谱创建时间：2020-03-22 16:24:45