小滑牛肉

作者： 胖盼的皮皮虾

就一直很喜欢吃牛肉，最近经常做，感觉很好吃啊，就想分享一下。

用料

• 牛肉 300～400克
• 香菜 1把
• 朝天椒 20个
• 老姜 1块

小滑牛肉的做法步骤

步骤 1

食材准备：小米龙1块（这块肉比较嫩），朝天椒20个（估一估），香菜，1把。

步骤 2

食材处理：把小米龙切成小2～3mm的薄片，摊在碗里。

步骤 3

食材处理：加入盐，生抽，老抽，蚝油，淀粉抓均匀，盖上保鲜膜，放到保鲜层，腌制30分钟。 注：抓好以后，往里面加油，再抓一次，这样一会不会粘锅。

步骤 4

食材处理： 老姜：切薄片； 小米椒：切小段，屁股去掉不要； 香菜：洗干净，切成长段。

步骤 5

烹饪步骤：锅烧干了以后加油，油要多一点，我的铁锅已经用了好几年了，所以显得油光发亮！

步骤 6

烹饪步骤：油热以后下姜片，还有牛肉片，开中火，牛肉不用翻，油滑半分钟以后再翻面。

步骤 7

烹饪步骤：中火翻炒到全部牛肉片都变色了，炒个3分钟左右，然后加一点糖。

步骤 8

烹饪步骤：加入小米椒段，还有生菜，然后开大火，翻炒收汁。

步骤 9

烹饪步骤：关火起锅。

小滑牛肉的小贴士

注： 1.腌制的时候加油是一个很重要的事，可以防止粘锅； 2.牛肉片下锅的时候，不要翻，微微变色以后再去动，用热油滑就可以； 3.做饭是一件有趣的事，好久不见，也好久没更新了。

菜谱创建时间：2021-05-29 13:04:22