酥皮菠萝包

作者： 刘阿姨呀

第一次做菠萝包,下次再做要把酥皮擀的稍微厚点，划痕再深一点就好看了。加了豆沙馅，又甜又酥还有奶香味的酥皮，这个面包热乎乎咬一口，太喜欢了。制作过程没那么仔细拍照，一手的面和油不方便，拍一次擦一下，大概过程有，写清了。

用料

• 【面团】
• 面包粉 250克
• 糖 25克
• 奶粉 13克
• 耐高糖酵母 3克
• 蛋液 25克
• 水 130克
• 盐 2克
• 玉米油 13克
• 【酥皮】
• 黄油 50克
• 蛋液 15克
• 蛋糕粉 70克
• 奶粉 15克
• 糖粉 30克

酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团里面的材料按照先液体后粉类放入面包机，酵母不要和盐挨着放，按甜面包键，等面团发酵两倍大，手指沾面粉按进去不回弹，就是发酵好了。

步骤 2

面团拿出来按压排气

步骤 3

分割成八个均等小面团，60克左右一个，团圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 4

面团松弛的时候，做酥皮。黄油是提前拿出来软化好的，加糖粉抓匀。加蛋液，继续抓匀。筛入蛋糕粉和奶粉，揉团，特别软沾手，带一次性手套，之后放入冰箱冷藏。

步骤 5

小面团送吃好以后按扁，排气，不喜欢吃馅就不加，喜欢吃什么馅加什么馅，我儿子爱吃豆沙馅，所以我包了豆沙馅，整形成圆形，盖上保鲜膜等着酥皮吧。酥皮从冰箱拿出来均分八份，我拿一块酥皮面团就放手上按扁了，没盖着保鲜膜擀嫌麻烦。

步骤 6

酥皮盖在面包面团上贴紧，尽量把面包面团往酥皮里塞。

步骤 7

刷蛋液

步骤 8

划花纹

步骤 9

放入烤箱发酵，加一盘温热的水，我的烤箱选择发酵功能是35度，发酵到一倍大，拿出来。

步骤 10

烤箱选择烤面包程序，温度170时间20，预热好之后温度调到160，时间不变，放入面包。

步骤 11

随时观察别烤过了颜色太深不好看。要是没烤好就上色，可以在面包上盖张锡纸。

酥皮菠萝包的小贴士

天气热的话水和鸡蛋放冰箱冷藏。 吃不完的面包放冷冻，想吃的时候拿出来室温解冻，用烤箱热一下，140度时间自己看吧，别热糊了就行。

菜谱创建时间：2020-03-22 15:35:11