手残党 零失败瓦片酥～消耗蛋清/蛋白-芝麻薄脆 快手宝宝小零食

作者： Ivy楚楚

做曲奇，剩蛋清。 做核桃酥，剩蛋清。 做蛋黄酥，剩蛋清。 做黄金椰丝球，剩蛋清。 总之，进了烘焙的坑，就时不时地要剩点蛋清。 蛋清有着非常营养的优质蛋白，促进人体生长发育，提高机体免疫力。 说这么多，关键是……不想浪费啊！！一个蛋也不便宜呢，是吧？ 把蛋清利用起来，做成瓦片酥，追剧的时候来几片，看书的时候来几片，下午茶来几片，出去约会野餐的时候带上一盘，太美了！ 这款芝麻瓦片酥简单到……随便搅和搅和就能做好。👌 虽然制作过程依然止不住各种手残，但真的是超级好吃！哈哈哈哈～无法抑制的骄傲！ 来吧！开始吧！

用料

• 蛋清 1个（30-35g）
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 5克
• 糖份 15-25克
• 盐 0.5克（随便抖两下）
• 玉米油（色拉油） 20克
• 芝麻（黑白都行） 30克

手残党 零失败瓦片酥～消耗蛋清/蛋白-芝麻薄脆 快手宝宝小零食的做法步骤

步骤 1

芝麻30克，倒进烤盘，扔烤箱里上下火150度，烤5分钟。不用预热👌。就是事先烤香它～

步骤 2

干净的空碗里走1个蛋清。如果剩的蛋清不止一个，要加蛋清，那就以30g为一份，自行计算所有材料翻倍量制作。 蛋清稍微搅一搅，倒入20g玉米油。食用油、色拉油、调和油，花生油、橄榄油等通通可以。只要你不觉得味儿重就行，你高兴就好。哈哈哈哈哈～ 手残党，油倒多了就用小勺子盛出来哈！吃多了油会胖！！

步骤 3

继续加入20g低粉、5g玉米淀粉，15g糖粉（我甜食吃太多，爱吃又怕胖，所以尽量低糖。喜甜的盆友可以加到25g。也可换成白砂糖、绵白糖，你高兴就好～只不过糖粉更好融化，方便快捷）。 不知道该加多少，就在15g的基础上，5g、5g地来，充分搅匀之后尝尝，不够甜再加。加完糖、别忘了抖两下盐。这样吃着不腻，更香～

步骤 4

材料混合好了之后，搅它！！碾它！拌它！手法随便，因为不需要手法，所以没有手法。总之把材料充分搅匀、搅细腻了就行。

步骤 5

搅匀的糊糊里倒入烤了5分钟的芝麻，拌匀！然后可以去预热烤箱了👌。上火165度，下火150度，打开风机功能。

步骤 6

把拌好的芝麻糊糊倒进烤盘，抹它！尽量抹薄一些，烤得快。边边角角不要纠结，只要尽力抹均匀些就好。 看我抹成那样，不就挺好么～简直是手残党的骄傲！哈哈哈哈哈…… 由于我用的烤盘不粘，所以没做任何措施。如果用的不是“不粘烤盘”，要先铺上油纸or油布哦！

步骤 7

把抹好的芝麻扁扁面片，扔进预热好的烤箱中层。从下往上数第二层哈！定时15分钟。 再次确认一下，是上火165度、下火150度，要开风机哦！开风机能使上色更均匀、更漂亮～

步骤 8

每个烤箱脾气不同，所以就这么十几分钟，一定在烤箱前面盯着哈！一不小心就会被成功它妈盯上。答应我，不要做“零失败”的那个“零”！ 2分钟后开始，你会看到整片薄脆在暗自涌动，像我们期待它成功烤好的那颗激动澎湃的心！ 盯着，继续盯着！一旦觉得上色太快，就把上下火分别调低10度。

步骤 9

整体变金黄色之后，关火。我家烤箱大概只需要13分钟就金黄了。 关火不要立即取出，让它在烤箱里焖1分钟。

步骤 10

取出，趁热掀起来剪成片片，大小随意。 懒得剪，就撕吧撕吧，或者直接掰成任意大小、任意形状。发挥你艺术细菌的时候到了！ 冬天一定得趁热剪，因为实在凉得太快了。夏天会好一点。

步骤 11

剪完！掰完！开吃～真香啊！！太酥了！！！

手残党 零失败瓦片酥～消耗蛋清/蛋白-芝麻薄脆 快手宝宝小零食的小贴士

我用的是三能的金色烤盘，俗称金盘。 28*28*3cm，最常用的尺寸。 可以烤各种饼，各种酥，烤曲奇，烤蛋糕卷…… 不用刷油，不用铺油纸，不用铺油布，完全不粘！ 真的是超级适合又懒又手残的吃货。嘎嘎嘎～

菜谱创建时间：2020-03-21 20:55:08