奶酪馅的菠萝包

作者： 恬妈爱美食

外面春暖花开，可是因为特殊原因又不能出门踏青，只能在家做点美食抚慰一下郁闷的心情了，好吃的奶酪馅菠萝包一定可以满足所有人的心和胃！

用料

• 面皮部分
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 10克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 4克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 80克
• 原味酸奶 100克
• 无盐黄油 25克
• 酥皮
• 黄油 70克
• 糖粉 60克
• 全蛋液 20克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 20克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 110克
• 原味酸奶 40克
• 糖粉 16克

奶酪馅的菠萝包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至完全扩展阶段，稍微按扁后放入烤盘，温度30℃湿度75%醒发30分钟。

步骤 2

醒面的时候准备酥皮，将软化的黄油和糖粉完全混合后加入全蛋液，混合均匀后筛入低粉和奶粉，揉成团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。（具体的流程图没有拍，有点偷懒啊😜）

步骤 3

奶酪馅制作也很简单，将所有材料倒入盆中，电动打蛋器低速打至完全顺滑就可以了。

步骤 4

将打好的奶酪馅装进裱花袋，等下用的时候比较好操作。

步骤 5

醒发好的面团平均分割成10等分，排气后滚圆继续温度30℃湿度75%醒发20分钟。

步骤 6

取一个小面团擀圆，挤入大概15克奶酪馅。

步骤 7

像捏包子一样收口，然后收口朝下，全部捏好。

步骤 8

将酥皮平均分成10等份，擀开一个，记得放在两层保鲜膜之间，这样就不会粘在手上。

步骤 9

取一个包好馅的面团，收口朝上放在酥皮上，慢慢往上收起。

步骤 10

收好口的样子。

步骤 11

用牙签划出造型，放进直径8厘米的面包托里。

步骤 12

我的烤箱一次只能烤这么多，所以就分两批发酵了，温度37℃湿度75%发酵至原来的两倍大。

步骤 13

发好后表面刷一层蛋液，放进预热好的烤箱，中层，上下火180℃20分钟，中途上色满意盖锡纸。

步骤 14

出炉了，满屋飘香😋😋😋

步骤 15

来一张美美的照片！

步骤 16

奶酪馅太好吃了😋😋😋

奶酪馅的菠萝包的小贴士

虽然步骤比较多，但出炉的那一刻你一定不会后悔的。 不喜欢甜的可以把酥皮的糖量稍微减一点，不过个人觉得酥皮的香甜和奶酪的清甜是完美的结合。 牙签划的时候一定要深一点，否则二发的时候纹路就看不清了，烤出来就没那么好看了。

菜谱创建时间：2020-03-21 20:16:27