南乳粉蒸肉

作者： sophia9999

用料

• 五花肉 600克
• 糯米 50克
• 大米 100克
• 葱姜丝 适量干
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 红曲 少许
• 南乳 2块
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 白酒或料酒 少许

南乳粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉放在冰箱里，稍微冻一下（这样比较好切），再切片成0.6厘米左右的片。

步骤 2

把除糯米和大米以外的所有配料放在碗中

步骤 3

拌匀，南乳要完全拌开，我用手抓的。

步骤 4

将糯米和大米放在锅中干炒，炒到金黄有米香，我加了几个八角瓣，也可以不加。 用擀面棍把米擀碎，这一步忘了拍照。

步骤 5

把米粉和肉拌在一起，加少量的水，因为米会吸收水分，不加水的话我觉得太干。

步骤 6

拌好后放在冰箱腌制一至两个小时，让它入味。然后肉皮朝上一块块整齐排列，注意让每块肉都裹上米粉。

步骤 7

肉皮朝下，摆在不锈钢碗的中间，碗两边空余位置还是肉皮朝下的排列摆入一些肉片，剩下的肉和米粉摆在面上，稍微按实。

步骤 8

高压锅内放水，放蒸架，把肉放进去，上汽蒸20分钟就OK了

步骤 9

肉碗取出，盖上一个盘子，迅速反转倒扣

步骤 10

撒上葱花。

步骤 11

搭几个荷叶饼也是绝配，用做包子馒头的发面就可以，擀成椭圆形面片刷油

步骤 12

折叠后拿一个没用过梳子，压一下

步骤 13

做好后放入蒸锅，蒸十分钟

步骤 14

加上肉和泡菜，美味！

南乳粉蒸肉的小贴士

红曲是上色用的，没有的话可以不加。 没有糯米都用普通大米也没问题。 调料的分量根据自己喜好吧，这个真的不好都用克来形容。

菜谱创建时间：2020-03-21 14:30:25