水煮鱼

作者： 汐爸爸

用料

• 草鱼 条

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼片：尾至头去主骨，主骨砍大块，鱼头中间劈开，腹部软骨片除。 尾部开始，斜刀15°推肉拉皮。

步骤 2

腌制鱼片：多盐抓鱼片至粘稠，清洗三遍。 盐味精胡椒粉，抓至粘稠。半个鸡蛋清，抓匀，湿淀粉抓匀。选择豌豆粉不宜脱浆。静置30分。 鱼骨料酒盐胡椒粉。

步骤 3

煎鱼头骨，热勺凉油，小火慢煎熟透。盛出备用。 x烫蔬菜，盐水水开 x炒蔬菜，麻椒辣椒爆香，煸炒后加盐。盛x出打底备用。

步骤 4

刀口辣椒：热勺凉油，干辣椒花椒麻椒，小火慢炒出香味。盛出切碎。 底料：葱姜蒜 豆瓣酱 火锅底料。热勺凉油 小火炒料。 家 熬汤：加料酒 先加凉水再加热水 盐 鸡精 糖 煮开 放入鱼头 熬煮 10分钟 捞出鱼头料渣。 煮菜至熟（豆芽金针菇三分钟后下青菜干豆腐） 盛出碗底 鱼头在上。 水开后转小火逐片入鱼片 开锅后半分钟。盛出至碗。 倒入汤汁。 覆盖刀口辣椒、蒜末、葱段，泼热油。

菜谱创建时间：2020-03-21 13:23:02