红糖玫瑰馒头Q弹香软

作者： JJSwty晶晶小厨

用料

• 面粉 300克
• 红糖 90克（不喜欢甜酌减）
• 温水 163克（面粉吸水性不同，可适当添减5g）
• 白糖 10克（不喜欢甜可不加）
• 酵母 3克

红糖玫瑰馒头Q弹香软的做法步骤

步骤 1

先称好材料，白糖10g后加的忘记拍了

步骤 2

准备一个干净的盆，放入红糖，加入温水（30度左右即可）倒入盆中

步骤 3

再加入酵母，稍稍搅拌溶解

步骤 4

加入面粉

步骤 5

厨师机2档和面

步骤 6

和面到盆子面团都光滑，大约5-8分钟

步骤 7

案板放少许面粉，揉面5-8分钟（珠妈喜欢手揉一会，感觉手工揉过的面团才有灵魂，哈哈哈😄也可以直接厨师机多揉5-8分钟）

步骤 8

盖保鲜膜发酵，25度约1小时，发酵到2倍大

步骤 9

发好后面团再轻揉1-2分钟排气，然后搓成条状如上图

步骤 10

平均分成18或24个剂子（最好是6的倍数）

步骤 11

逐个团成团子

步骤 12

然后取一个团子按一下，擀成团圆形

步骤 13

取6片椭圆型，像上面这样一片压前一片1/2叠放

步骤 14

珠妈超喜欢红糖，再加一点吧😜（也可以不放）

步骤 15

从最后一片那一端卷卷卷

步骤 16

横放，一切二，稍微整整型

步骤 17

一朵玫瑰好了，look look！

步骤 18

胖嘟嘟的玫瑰含苞待放

步骤 19

锅里烧一锅热水，到60度左右关火，馒头放进去盖上盖子，二次发酵10-15分钟

步骤 20

12分钟后后的大胖玫瑰

步骤 21

焖好出锅，玫瑰太胖了，挤的呀

步骤 22

边角料冷却到手温，Q弹测试，我捏，我掰，哈哈

步骤 23

挤的有点变形，趁热分体

步骤 24

到手温可以装袋密封放冰箱，吃的时候大火上汽蒸2分钟

菜谱创建时间：2020-03-21 11:38:51