松软麦香馒头

作者： 晴天天晴了

方便自己，记录方子。

用料

• 中筋面粉 250克
• 全麦面粉 250克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 猪油 30克
• 糖 30克
• 中筋面粉（撒台上防粘） 40克

松软麦香馒头的做法步骤

步骤 1

我用的是燕子耐高糖酵母，平时喜欢做面包，就买了500g装的。用自封袋平分4袋，另外3袋放冰箱里冷藏保存。

步骤 2

酵母+温水，搅拌静置5分钟，让酵母活化。

步骤 3

加入剩余材料。

步骤 4

筷子搅拌，再用手随便和几下面。

步骤 5

因为懒，买了个电动压面机，真是太方便了，省力。

步骤 6

压面，压好对折，继续压。压面过程中加了20克面粉。

步骤 7

压了十几次，挺光滑了。

步骤 8

揉成团，切开，基本上看不到大气孔，很光滑。

步骤 9

揉成团，盖上保鲜膜。

步骤 10

扣上一个碗，发酵。

步骤 11

不想等太久，放进烤箱发酵30分钟，断电后再放箱里10分钟。

步骤 12

二倍大，扯开很漂亮，移到压面机上。

步骤 13

压面，撒了20g粉在台上，防粘。

步骤 14

压光滑，大概也压了十几次。

步骤 15

卷上。

步骤 16

切好。

步骤 17

锅里放温水，上锅醒30分钟，大火3分钟后转中火15分钟。停火5分钟后开盖。

步骤 18

看着比普通馒头颜色稍微黄一些，吃起来有麦香味，口感很好，松松软软。

步骤 19

左边是普通面粉面团，右边是麦香面团。右边颜色黄一些。

菜谱创建时间：2020-03-21 01:26:06