水煮泡椒牛蛙

作者： 唯食不负卿

新冠闷在家里超级无敌想吃这一口，于是乎壮着胆子跑去菜市场买了几只小牛蛙，第一次意想不到的成功，想做出和饭店里一样酸辣滑嫩的小蛙蛙的厨友们来集合咯！！！！ 厨房小白也可以轻轻松松驾驭哦😜 难度系数🌟🌟

用料

• 牛蛙 4只
• 泡椒 一包
• 青椒 2个
• 姜 1个
• 朝天椒 6个
• 芹菜 半斤
• 大蒜 8瓣
• 花椒 若干
• 蛋清 1个
• 生粉 若干
• 料酒 一小瓶盖
• 胡椒粉 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 4滴
• 鸡精 2勺
• 黄灯笼椒 1勺
• 盐 若干
• 醋 1勺

水煮泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙买回来洗干净把指甲修掉，剁成小块，再用清水洗一遍沥干水分备用。

步骤 2

把朝天椒，泡椒，生姜，蒜，芹菜切好备用。泡椒的水可以留起来等会再放到汤里一起煮味道更足哦。

步骤 3

沥干水分的牛蛙打一个蛋清抓匀➕料酒➕生抽➕老抽➕生粉➕胡椒粉搅拌均匀静至一会。

步骤 4

热锅冷油，有条件的放猪油，没条件的随便放，我是属于那个没条件的😅把切好的所有配料放入锅中大火炒出香味后再放一勺黄灯笼椒，炒后再沿锅边淋一勺醋，加入一碗高汤，没条件的水里加点鸡精也是一样一样的。

步骤 5

水开后放入牛蛙，再加点盐，煮个几分钟，准备出锅了就可以放芹菜和青椒坨坨给它翻拌两下就可以出锅了。

水煮泡椒牛蛙的小贴士

鸡蛋清和生粉是滑嫩的关键哦。 这道菜的辣度和酸度都可以根据个人口味自己调整的，所以也不要问我要放多少多少了。 牛蛙不要剁的太碎了，我就是剁的太碎了吃的时候感觉海底捞针，希望大家不要重走我的血泪史。 照片等我下次再做的时候更新吧。

菜谱创建时间：2020-03-21 00:26:47