麻辣猪肝盖面

作者： -喜欢做菜的小美羊

地道北方菜

用料

• 猪肝 300克
• 面 300克
• 葱 一根
• 姜姜蒜干红辣椒 各适量根据食材多少放
• 洋葱 一个
• 青红椒 各一个
• 青辣椒 一个
• 辣椒面 俩小勺（根据自己吃辣程度）
• 料酒，盐巴，花椒粉，花椒粒， 备用

麻辣猪肝盖面的做法步骤

步骤 1

买的新鲜猪肝，泡半小时，泡出血水，

步骤 2

放入锅中，加葱姜片，干辣椒，花椒粒，盐巴，看着放，适量吧，大概煮40分钟，煮熟为止

步骤 3

煮熟的猪肝，稍微放凉一点比较好切

步骤 4

最后切成条状，可以切的比这小一点，今天我切的有点大了，放在一边备用

步骤 5

然后我们和面，用温水或者凉水，温水30度左右就可以，循序渐进倒入面里，千万不要倒多，这样面太软面条不劲道，用筷子搅成这种须状，用手和成面团，

步骤 6

揉成这样的面团，裹一个保鲜袋或者保鲜膜，醒面30分钟，

步骤 7

接下来我们准备炒猪肝的配菜，我准备的比较少，用紫洋葱比较好，青红椒，喜欢吃辣可以放尖椒，还有葱姜蒜干辣椒切碎，都放着备用

步骤 8

接下来我们把切好的猪肝油过一遍，锅里放油，油热了放猪肝，也就是放油锅里炸一会，大概3分钟哦，不要炸过了，过了会变苦哦

步骤 9

炸好，装在盘子备用

步骤 10

接下来我们擀面条，

步骤 11

擀好后，切成这样备用

步骤 12

接下来我们炒猪肝，锅里多放油，我放的有点少，放入葱姜蒜干辣椒翻炒一下

步骤 13

再放入炸好的猪肝翻炒，里面放1勺盐，1勺半花椒面，适量辣椒面，根据自己喜欢辣的程度，继续翻炒

步骤 14

最后再放入配菜，翻炒

步骤 15

最后放点鸡精，味精调味，我做的这个是微辣的，喜欢辣的朋友一定要多放辣椒和辣椒面才好吃，

步骤 16

出锅啦

步骤 17

开始煮面条

步骤 18

面条煮好，上面盖一层麻辣猪肝拌着吃哦，特别好吃，也可以配米饭吃。

步骤 19

拌着面就是这样的，特别好吃哦

麻辣猪肝盖面的小贴士

这道菜的关键，炒的时候多放点油，多放辣椒才好吃，所以才叫麻辣肝，因为他要盖面吃，所以味道要重些更好吃哦。如果配米饭吃，炒猪肝时配菜里放炸过的土豆条一起炒，也更好吃哦，不妨试一下。

菜谱创建时间：2020-03-20 14:26:27