牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳

作者： 米糖君

西冷是牛外脊，做成炒牛柳也非常滑嫩，吃腻了煎牛排不妨换换口味。 这道菜是提前腌好牛肉，炒的时候无需再调味，很适合厨房新手，不至于手忙脚乱。 用来搭配的海鲜菇，替换成杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇都是可以的。

用料

• 西冷牛排 1块
• 海鲜菇 300克
• 青椒 1个
• 黑胡椒 5克
• 排骨酱或蚝油 15ml（1汤匙）
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml
• 老抽 3ml
• 淀粉 15g
• 蒜 2瓣

牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛排换成牛里脊，可以。海鲜菇换成杏鲍菇、可以。不放青椒，可以。

步骤 2

横着肉的纹理，将牛肉切成薄片。（切出来的横截面，肉的纹理是网状，不是横条纹状）

步骤 3

各种酱料对烹饪新手简直太实用了！没有排骨酱用等量蚝油也可以。

步骤 4

牛肉调入1勺排骨酱、1勺料酒、3ml老抽、3g黑胡椒粉、1勺干淀粉，拌匀腌制10分钟。

步骤 5

海鲜菇洗净切段。

步骤 6

青椒去籽，切丝。蒜切片。

步骤 7

锅中倒油，比平时炒菜要多一点油。7成热下牛柳，用铲子划炒，不让肉粘在一起。变色后捞出。

步骤 8

锅洗净，倒一点底油，大火炒香蒜片，随后倒入海鲜菇翻炒。

步骤 9

炒的时候会出大量水分，继续翻炒。

步骤 10

炒到水分完全蒸发完，海鲜菇略有焦黄，调入1勺生抽、2g黑胡椒碎。

步骤 11

倒入青椒，翻炒至青椒断生。

步骤 12

倒入炒好的牛柳，翻炒均匀即可。

步骤 13

牛柳滑嫩，一道下饭菜。

步骤 14

成品。

菜谱创建时间：2020-03-20 13:18:42