抹茶杯子蛋糕

作者： freesiaa

终于等到春天了，天气一转暖，就又开始想念治愈色的抹茶杯子蛋糕了～白色和清新的抹茶绿碰撞，再搭配上喜欢的香草🌿，感觉也太讨喜了，这就是春天的味道了吧～ 这次烤蛋糕用的是东芝TE7200蒸烤箱，烘烤受热均匀，家庭烘焙完全能够满足。这个小白蒸烤箱的颜我可以~~配上圆形的触控旋钮样子也太可爱了吧！一机多用，相当于同时拥有了蒸锅、烤箱、酸奶机、消毒柜、干果机。日常的蒸包子馒头、蛋糕面包烘焙都完全没问题。像平时蒸馒头、包子，看似繁琐的发酵和热蒸步骤，一台东芝TE7200蒸烤箱就可以轻松完成。 戳链接Get同款超实用蒸烤箱哦： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w5001-22474933690.5.2b5615a3zNMwjS&id=613328506331&rn=14d0f096328345c7b94f191d0d21658f&abbucket=3&scene=taobao_shop

用料

• 东芝TE7200蒸烤箱 一台
• #海绵蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 75g
• 黄油 40g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 50g
• #装饰部分
• 淡奶油 300g
• 糖粉 25g
• 抹茶粉 3g
• 水（抹茶粉用） 8g
• 百里香 适量

抹茶杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

这就是次用的是东芝TE7200蒸烤箱~颜值杠杠的！

步骤 2

食材集体照～

步骤 3

黄油和牛奶混合，小火或隔水加热到融化，备用。

步骤 4

蛋白蛋黄分离，打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油）。打发出大泡泡时，加入1/3细砂糖，变细密小泡时，加入1/3细砂糖，开始出现纹路时，倒入剩余细砂糖。

步骤 5

最终9成打发，提起打蛋头，有垂下的尖尖角，加入蛋黄。

步骤 6

加入蛋黄继续中高速打发2分钟左右。最终打发状态：拿根牙签，插入面糊1cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。

步骤 7

低筋面粉过筛两遍。

步骤 8

兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。（不要画圈搅拌）

步骤 9

牛奶黄油溶液里加入一勺面糊，搅拌均匀。

步骤 10

把黄油牛奶溶液倒回面糊里，兜底翻拌均匀。

步骤 11

模具里放入杯子蛋糕纸杯，倒入8分满的面糊，磕两下震出里面的气泡。

步骤 12

东芝TE7200蒸烤箱提前预热160度，中层放入杯子蛋糕，烤20-25分钟。烤好后取出放凉备用。东芝TE7200蒸烤箱内置隐藏式发热管，内部更易清理。

步骤 13

烤好后的海绵蛋糕放凉备用。

步骤 14

抹茶粉加入水，搅拌溶解开。

步骤 15

淡奶油里加入糖粉，中低速打发，打发后淡奶油分成两份，其中一份加入溶解开的抹茶，搅拌混合均匀。

步骤 16

撞色抹茶杯子蛋糕：用大号18齿花嘴挤上白奶油或抹茶奶油。

步骤 17

再用相反的颜色挤上撞色部分，用百里香做装饰～

步骤 18

双色抹茶杯子蛋糕：将白奶油和抹茶奶油分别装入两个裱花袋，在一起套入同一个裱花袋中，用大号曲奇花嘴挤出冰淇淋的形状。

步骤 19

用百里香做装饰~ 散发着春天气息的抹茶杯子蛋糕就做好啦~

菜谱创建时间：2020-03-20 10:55:48