这就是次用的是东芝TE7200蒸烤箱~颜值杠杠的!
食材集体照~
黄油和牛奶混合,小火或隔水加热到融化,备用。
蛋白蛋黄分离,打发蛋白,(触碰到蛋白的器具需要无水无油)。打发出大泡泡时,加入1/3细砂糖,变细密小泡时,加入1/3细砂糖,开始出现纹路时,倒入剩余细砂糖。
最终9成打发,提起打蛋头,有垂下的尖尖角,加入蛋黄。
加入蛋黄继续中高速打发2分钟左右。最终打发状态:拿根牙签,插入面糊1cm深,牙签不会倒,就说明蛋糊打发到位了。
低筋面粉过筛两遍。
兜底翻拌至无干粉即可,不要过度翻拌,以免消泡。(不要画圈搅拌)
牛奶黄油溶液里加入一勺面糊,搅拌均匀。
把黄油牛奶溶液倒回面糊里,兜底翻拌均匀。
模具里放入杯子蛋糕纸杯,倒入8分满的面糊,磕两下震出里面的气泡。
东芝TE7200蒸烤箱提前预热160度,中层放入杯子蛋糕,烤20-25分钟。烤好后取出放凉备用。东芝TE7200蒸烤箱内置隐藏式发热管,内部更易清理。
烤好后的海绵蛋糕放凉备用。
抹茶粉加入水,搅拌溶解开。
淡奶油里加入糖粉,中低速打发,打发后淡奶油分成两份,其中一份加入溶解开的抹茶,搅拌混合均匀。
撞色抹茶杯子蛋糕:用大号18齿花嘴挤上白奶油或抹茶奶油。
再用相反的颜色挤上撞色部分,用百里香做装饰~
双色抹茶杯子蛋糕:将白奶油和抹茶奶油分别装入两个裱花袋,在一起套入同一个裱花袋中,用大号曲奇花嘴挤出冰淇淋的形状。
用百里香做装饰~ 散发着春天气息的抹茶杯子蛋糕就做好啦~