网红抖臀蛋糕

作者： 诚信萝卜

我是蛋糕杀手，除了海绵蛋糕，其他的我总能失败，没想到这款一次就成功了，而且是非常细腻好吃，抖起来的样子实在可爱。

用料

• 食材：玉米油75g，鸡蛋6个，牛奶60g，低筋面粉80g，玉米淀粉10g，白砂糖70g，盐1g，香草精或者柠檬汁2-3滴

网红抖臀蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅里加入75g玉米油，设定2分钟/75度/速度2进行加热玉米油。加热油的同时，把刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，把低筋面粉，玉米淀粉分别过筛。同时把烤箱上下管150度预热。

步骤 2

油加热后，加入蛋黄，过筛的低筋面粉，牛奶，用10秒/速度3进行搅拌。

步骤 3

锅壁有一些干粉可用刮刀棒刮下来轻轻搅拌，取出到一个大碗里备用。

步骤 4

清理好主锅，保证无油无水（这个时候两个主锅的重要性就体现出来了），插入蝴蝶棒，加入蛋白，砂糖，盐，柠檬汁或者香草精2-3滴，先设定3分钟/速度3.5进行打发。加入玉米淀粉后再设定2分钟/速度3二次打发（要想打发效果更好，砂糖可从量杯口处分三次加入）

步骤 5

最后2分钟时随时从量杯口处观察，蛋白打到这样状态就可以了，取出蝴蝶棒时有倒钩，小尖角即是完美。

步骤 6

主锅倒扣，蛋白不撒出来，想起了D*的倒杯不撒。

步骤 7

分三次把蛋白放到蛋黄液体里，轻轻搅拌均匀，让蛋白和蛋黄充分混合。

步骤 8

倒入刷好油的8寸戚风模具里，也可以放在里面铺满油纸的450g土司模具里。

步骤 9

模具底部包好锡纸，烤盘里加入冷水，厚度大概1-2cm，放入模具，上下火150度，水浴烘烤60-70分钟。

步骤 10

爬升的很不错

步骤 11

非常完美

步骤 12

越看越喜欢

步骤 13

脱模，土司盒直接提着油纸就出来了

步骤 14

切开看一下组织

步骤 15

真的像抖臀呢

步骤 16

来个土司盒抖臀

步骤 17

欢迎交作业，多多交流

菜谱创建时间：2020-03-19 22:27:33