牛肉切薄片,加入料酒、小苏打、盐、鸡粉、生抽、油,拌匀,腌制十几分钟
青瓜切小块
一瓣大蒜切碎,几片姜
所有材料准备妥当
烧热铁锅,热油下姜蒜,翻炒几下出香味
下牛肉,快速翻炒均匀,炒至全面变色捞出至碟子上备用。
刚变色完成,调至最小火,快速可以捞出至碟子上,即使偶有夹生也不要紧。
再往锅里放油,小火调大,热油下青瓜,翻炒几下,倒进小半碗水,继续翻炒至青瓜将熟
倒进刚刚盛出来的牛肉,再翻炒两三分钟,放盐、酱油(不要多放)调味,关火
新鲜滚热辣的青瓜炒牛肉!