草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti

作者： lovelykoala

用料

• 开心果仁 1杯（至少）
• 橄榄油 1/4杯
• 白糖 1/2杯
• 鸡蛋 2个
• 面粉 1又3/4杯
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1/4茶匙
• 杏仁粉（可选） 1/2杯
• 草莓干（或蔓越莓干） 自由决定
• 香草extra（可选） 2茶匙
• 杏仁extra（可选） 1茶匙

草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法步骤

步骤 1

量取适量橄榄油

步骤 2

量取适量白糖

步骤 3

将橄榄油和白糖混合搅拌均匀

步骤 4

打入两颗鸡蛋

步骤 5

搅拌均匀 （可在此时加入香草和杏仁extra）

步骤 6

量取面粉

步骤 7

在面粉中加入泡打粉和盐（以及杏仁粉，可选），将粉状物在单独的盆中混合均匀

步骤 8

分次加入之前的混合物中, 搅拌

步骤 9

当混合物比较粘稠时，可改用木铲或者汤匙搅拌（不要用手，因为真的会很粘）

步骤 10

加入草莓干和开心果仁，用木铲或者汤匙搅拌均匀

步骤 11

将混合物分成两份面团，转移到烘培纸上，面团高度约1-2cm，切勿过高，因为烘培的过程中面团还会长大

步骤 12

放入已预热160度的烤箱中，烘培30-35分钟，至面团表面微微焦黄

步骤 13

取出面团，冷却10分钟后，将面团切成约1-1.5cm的片状biscotti

步骤 14

将烤箱冷却至135-140度，将切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分钟（如烤箱有风扇，可开启风扇功能）

步骤 15

烤好后将biscotti放在吸水纸上干燥冷却，即成。：）

草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的小贴士

Biscotti的关键是烤两次，为了疏松的口感，可加入杏仁粉，且烘培温度不宜过高。切片时，一定要等面团冷却，不然会很容易散掉。在把面团转移到到烘培纸上时，切记用汤池或木铲，不要用手（因为真的太粘手了T-T），但之后可以用手沾取冷水为面团整形。这款改良的意大利小饼干没有黄油，热量低还富含果仁，是咖啡的好伴侣哦～大家都来试试吧！:)

菜谱创建时间：2012-05-30 11:51:47