蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾

作者： 蟹哥小厨F

家里没有这么大蒸锅跟盘子的话，那就龙虾买稍微小一点就可以了 不管大龙虾还是小龙虾只要是海里的，蒜蓉粉丝是绝配，今天做了我这道超越五星级的蒜蓉粉丝波士顿龙虾，味道真是太棒了，其中要做好蒜蓉口味的海鲜，蒜蓉是重点，有兴趣的厨友可以看一下我下面的菜谱中找一下蒜蓉的正确做法。菜谱中有详细讲述如何处理龙虾，只要多看几遍，处理大龙虾都是小case啦，周末不妨在家试试吧

用料

• 主料
• 波士顿龙虾 1只600～800（克）
• 辅料
• 绿豆粉丝 50克
• 蒜子 15瓣
• 葱花 少许
• 调料
• 黄油 20克
• 玉米油 少许
• 自制豉油汁 少许
• 盐 3克
• 鸡粉 5克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 1勺
• 花生酱 1勺
• 麻油 1勺

蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的做法步骤

步骤 1

1⃣️将所需用到的主辅食材都准备好，这样我们操作起来方便了

步骤 2

2⃣️鲜活的波龙刷洗干净后，用小刀或剪刀从头胸甲两眼间戳入神经中枢；然后从虾头和虾尾的连接处将虾的头尾分开，去除不能食用的虾鳃，根据虾尾的尺寸，连着虾壳平均对切成6~8块，虾螯用刀背开小裂口，淋少许料酒备用。

步骤 3

3⃣️蒜瓣切成细碎蒜蓉用清水漂洗两次洗去原有的浆水这样炸制起来不容易糊，接着我们来熬制蒜蓉，平底锅微微焼热后加入玉米油取一半量的蒜蓉倒入锅里，小火煸至蒜香味出，颜色将将泛黄时关火；煸好的蒜蓉慢慢冷却后，和剩余的另一半生蒜蓉混合并搅拌均匀。根据口味轻重，加适量的花生酱，盐糖鸡粉，白胡椒粉，黄油，麻油调味，这里是我的口味，你们可根据自己的口味来调和，我只是给你们一个参考

步骤 4

4⃣️ 细粉丝用冷水浸泡约20～25分钟，沥干水分后，根据喜好切成5～7厘米左右的小段备用，在粉丝里加一点点的盐，鸡粉，蒜蓉和几滴豉油汁搅拌均有，这里家蒜蓉时候记得也要加一些蒜蓉里的油，这样是为了在蒸制的时候防止粘连

步骤 5

5⃣️我为了做到完美把波士顿龙虾的虾头跟虾鳌提前先蒸到半熟，这样在下面的蒸制过程中是为了缩短虾身及虾肉的蒸制时间，使其不宜过老

步骤 6

6⃣️粉丝和蒜蓉，各取一半的量相互拌匀，平铺在盘中打底；虾肉朝上虾壳朝下，码放好波龙各段，再将剩余的粉丝和蒜蓉均匀平铺在虾肉之上。

步骤 7

7⃣️ 蒸锅中水完全沸腾后放入龙虾，大火蒸大约6～8分钟；蒸好后取出撒上葱花，热少许植物油温度至刚好冒烟，然后泼在龙虾上，就完成了。

步骤 8

给你们来一块虾肉特写，虾肉鲜嫩Q弹晶莹剔透

蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾的小贴士

活波龙挑选的技巧很简单，相同个头挑分量更重的；虾头中墨绿色的 “虾脑”是龙虾的生殖腺，蒸熟后呈黄绿色，卖相不是很好，可以塞进虾头里蒸，也可以舍弃；虾肉本身自带少量的盐分，因此除了粉丝里的调味可以不用额外调味。其它龙虾也适用这个蒸法，周末试一试吧。

菜谱创建时间：2020-03-19 08:04:39