菠菜叶子版青团 碧绿的青团

作者： Q乐儿

先蒸后包做出来才碧绿碧绿，300克糯米粉我做了21个青团，皮每个40克左右，馅30克左右

用料

• 糯米粉 300克
• 澄粉（小麦淀粉） 80克
• 红豆沙 600克左右
• 开水（淀粉用） 50克
• 温水（糯米粉用） 180克
• 色拉油 25克
• 熟色拉油 小半碗
• 菠菜叶 150克

菠菜叶子版青团 碧绿的青团的做法步骤

步骤 1

先用豆沙分好一个个馅，我用了大概30克左右一个，自制红豆沙在另一篇菜谱中，需要的话可查看哦

步骤 2

备好一小盆冷水或者温水，菠菜洗净，我是刚从地里摘下来的，纯天然，哈哈哈。烧点开水加一点点盐倒入菠菜，烫30秒左右，变色立刻捞出放入准备好的冷水，千万不要烫太长时间，不然就会变成暗绿色了哟，放入料理机打碎，可加点水一起打

步骤 3

打得越细越好，我是加了水打得，过滤掉水，我用的筛面粉的，没有的话用针眼细的纱布挤

步骤 4

我们要用到的是菠菜泥

步骤 5

分别各种东西称重准备好，温水倒入糯米粉用筷子快速搅拌成絮状，同样热水倒进淀粉也是如此，然后淀粉倒入糯米粉，用手揉搓，色拉油分次倒入，大致能揉搓软，边上一点点裂开就行，水不够的话再加点温水，因为各种面粉不一样，我是尽量摊开放在盆上锅

步骤 6

冷水上锅15分钟，在闷会，看是否熟透，用筷子翻开看看有没有白色的了，没有就是熟透了

步骤 7

糯米粉出锅，凉透会，菠菜泥倒入，用筷子搅拌，有一次性手套的话带上，像小孩子玩橡皮泥一样使劲揉搓

步骤 8

期间揉几下沾点熟油，反复多次这个动作，直到看不到细颗粒，揉好一整个面团可以装碗里一个个分皮了，我是懒还是在盘里操作

步骤 9

可以开始操作了，手上也要时不时沾点油，包的时候尽量中间厚四周薄，我是直接搓圆手心压扁，在四周捏薄，包入豆沙，在捏起来搓圆，可以微微刷点油，微微微微

步骤 10

然后保鲜膜封好，可放2天左右不会软

步骤 11

我家人和左邻右舍一会都帮我消灭光了，早知道不包膜了，哈哈哈哈

菠菜叶子版青团 碧绿的青团的小贴士

300克包21个哦，皮40，馅30，小学孩子拳头大一个

菜谱创建时间：2020-03-19 07:25:27