面包机做皇冠吐司

作者： lilian0425

谢谢厨友们对我的第一个面包机方子的鼓励，期间问的最多的就是啥能替换啥的，我真的很难回答，因为每个方子的配比只有试过了才有发言权。 理解不少厨友是因材做面包的，家里只有部分材料，一时没买到所有材料，又很想做的心情，好吧，这是我推荐给大家又一款我试验下来很棒的面包机配方，这款用材少一点，可供选择。 配方改自美丽女神经的皇冠吐司，原方子对新手是有难度的，没有厨师机和发酵箱的最好别做。而我把配方按面包机的喜好调整了一下，让面包机做出了相似的效果，小白也可以体会一下高手的成果。 此配方不用炼乳，不用淡奶油，奶粉量也少，虽然是很普通的材料，但是爆发力极强，而且成品绵密松软，同样可以拉丝，平淡之中见神奇。 注意：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识。一般，当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时，请移至空调房间制作。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 55克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 牛奶 100克
• 黄油 30克
• 酵母 3克

面包机做皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

将酵母放在酵母盒中，其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧）

步骤 2

如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。

步骤 3

这是面包机开始烘烤前的状态，可以比较一下，其发酵的高度不如那个奶香面包高，但是不用着急，看看下一张图就明白了。

步骤 4

烘烤后，面包会慢慢长高， 爆发力极强，有后来居上的感觉。同样的，在距烘烤结束还有5分钟的时候，观察一下面包的颜色，如果外皮已经金黄色了就可以取出。喜欢硬皮的就不要管了，等哔哔声取出。

步骤 5

取出的面包有没有头顶皇冠👑的感觉呀！面包凉一下就可以吃了。如存放，可以装在保鲜袋里密封，新鲜面包室温放两天没问题的，千万别放冰箱冷藏，会加速面包老化。

步骤 6

刚出炉的面包是最好吃的，但松软状态切片比较困难。（建议为了健康，还是放凉了再吃）这个是等不急吃了，切的比较丑的状态，但还是看得出组织是非常细腻绵密的吧。

面包机做皇冠吐司的小贴士

1. 友情提示：不要减糖，糖有助于发酵。试过减了10克糖的，面包高度明显下降。还是一句老话，不要擅自改配方。哪怕一点点，都会有意想不到的不同，改了以后有啥不妥的就不要来问我原因了，答案你已经知道了呀。 2. 是否成功，重在口味，不要在意是否拉丝，外貌协会的更没必要的了，特别是这高度，这取决于你的面包桶的形状，底面积大的桶怎么可能和小桶一样高呢？相信自己做的是棒棒的啦！ 3.这个方子用的是王后吐司粉，吸水性偏大，如果你用的是其他面粉，最好是金像或白燕之类蛋白质含量高的高筋面粉，放牛奶的时候请先预留10克，看面团的干湿度再酌情加。配方中的水分除了根据面粉的不同需要调整外，还要根据环境温度来改变，一般来讲室温超过25度，水量也要减少10克 4. 如果喜欢巧克力味道的，可以试试我的第三个面包机配方：面包机做巧克力吐司，http://www.xiachufang.com/recipe/104488712/，真的有吃巧克力的感觉，且不油腻，幸福的味道。 喜欢全麦的，请试试我第四个面包机配方：面包机做全麦软吐司，http://www.xiachufang.com/recipe/104522441/，一款美味与健康兼顾的面包。 喜欢奶香味更浓郁的，可以试试第五个面包机配方：面包机做北海道吐司， http://www.xiachufang.com/recipe/104534811/，奶油味实足，超级柔软，适合手撕着吃。 如果喜欢酸奶吐司，可以试试第六个面包机配方：面包机做酸奶吐司， http://www.xiachufang.com/recipe/104605905/，不要奶油一样柔软，而且大量乳酸菌，健康满满。 如果喜欢南瓜吐司，可以试试第七个面包机配方：面包机做南瓜吐司，http://www.xiachufang.com/recipe/104693692/，金灿灿的外表，细腻绵柔的组织，外貌协会的最爱。 如果想用面包机做椰蓉吐司的，试试面包机做椰蓉吐司，http://www.xiachufang.com/recipe/106009551/，面包机同样可以做花色面包，一款有颜值的美味面包。 如果想好黑芝麻核桃味的，试试面包机做芝麻核桃吐司，http://www.xiachufang.com/recipe/106063076/，芝麻香非常诱人，美味又养生。

菜谱创建时间：2020-03-18 22:51:17