酸辣萝卜丁小泡菜

作者： 大田田呢

适合家中常备的小泡菜 可以用来解腻清口 也可以用来当下酒小菜 吃面吃饭的时候调调口味 或者 醒酒也不是不可以的 简单省事得很哟

用料

• 白萝卜 约3000g（中等体积两根）
• 泰椒 若干（根据个人口味喜好定量）
• 白醋 500g（不要清醋和醋精）
• 白砂糖 150g
• 食盐 适量

酸辣萝卜丁小泡菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮 切一个半指甲盖左右见方的小丁

步骤 2

将食盐撒在切好的萝卜块上并搅拌均匀 静置约二十分钟左右 （食盐用量依据个人口味 不建议太淡 容易没味道）

步骤 3

泰椒洗净去蒂 斜刀断成两截 长一点的可以断成三截 （依据个人口味准备 但不建议不放 会影响口味）

步骤 4

将白醋和白砂糖倒进一个大些的容器 慢慢搅拌至白砂糖全部融化 （这里的用量按照我的口味习惯 砂糖总量是白醋总量的30%）

步骤 5

将准备盛装泡菜的容器洗净并晾干备用

步骤 6

装瓶 萝卜丁在装瓶前一定用两手紧紧攥几下 尽量挤压掉萝卜丁被食盐沙出的水分 这样在食用的时候 口感会比较爽脆 同时 每放一层萝卜丁 就撒几段泰椒进去 数量按照个人口味调整

步骤 7

萝卜丁装满后 切记要用手压实 不要一点缝隙没有 大约保证之后的调味汁可以在萝卜丁之间自由流动即可 这样既可以保证萝卜丁每一块都充分入味 也可以节约调味汁

步骤 8

萝卜丁和泰椒段装好后 用汤勺将事先搅拌好的调味汁舀进泡菜瓶 速度别太快 给调味汁向下流动的时间及空间

步骤 9

盛装完毕后 封口保存24小时以上即可食用了

酸辣萝卜丁小泡菜的小贴士

1.白醋的品牌不同基础口味也是不一样的，有的偏酸有的微甜，建议白砂糖分多次少量加入，这样可以方便溶解同时也比较好掌握和控制调味汁的味道，边调边尝是很必要的。

菜谱创建时间：2020-03-18 22:49:48