香椿炒鸡蛋——春季味蕾

作者： 楚天Niki

春天是个吃香椿、荠菜、蒲公英……各类野菜的季节。 现在香椿芽一斤飙到了40+ 不知道全国各地的价位是不是差不多?

用料

• 香椿 把
• 鸡蛋 个
• 油 克
• 盐 克

香椿炒鸡蛋——春季味蕾的做法步骤

步骤 1

本来是香椿紫芽，被放了四五天，剩下的一半成了绿色。 不过去掉大茎，不影响口感和味道。 这一步是先将香椿焯水，凉后切丁。

步骤 2

鸡蛋加两勺水，打散至起泡，这样鸡蛋和水完全混合，也不会留蛋白，我这是打了两个鸡蛋，配的50g香椿。 因为加家里人少，每次多做几种。

步骤 3

香椿倒鸡蛋里搅继续打均匀

步骤 4

热油，倒入香椿鸡蛋，底面成型后开始翻炒散开，加盐调味。

菜谱创建时间：2020-03-18 20:29:03