酥脆曲奇

作者： 乁殸姷伱

继续菜谱预留，自用方便☺☺

用料

• 低筋面粉 130克
• 黄油 120克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 1个
• 盐 克
• 柠檬汁 几滴

酥脆曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至膏状如图，用刮刀能非常轻易的拨开就好，黄油软化不到位会影响面糊的软硬程度，软化好的黄油中加入盐，打发至颜色浅白

步骤 2

细砂糖分两次加入混匀，电动打蛋器低档混匀至看不见细砂糖即可，不要过度打发，再加入蛋黄和柠檬汁，还是低档混匀，忘记拍照了😨😨

步骤 3

低粉过筛，分两次倒入黄油中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，不要过度搅拌，容易起筋，会使曲奇花纹消失

步骤 4

烤箱预热，这时烤箱长通就行 准备一个比较厚的裱花袋，装入裱花袋，挤在铺了油纸或油布烤盘上，花型随意，但要大小差不多，不然会烤的不均匀

步骤 5

送入烤箱，150°上下火，20～25分钟左右，时间根据曲奇大小来定，每个烤箱脾气温度不同，根据自己烤箱的情况把握火候

步骤 6

成品出炉，刚烤出来的曲奇是软的，冷却之后才会酥脆

酥脆曲奇的小贴士

黄油一定要软化到位，要不然会挤破N个裱花袋 曲奇花型不同，时间也不同，曲奇是否熟透是从切开的曲奇中间能看出来的，没有熟透的曲奇切开后中间比周围的颜色要深一点，熟透了的曲奇颜色是一致的

菜谱创建时间：2020-03-18 16:25:14