樱花酥皮泡芙-你的少女心

作者： 呱呱呱呱

近日网购已经恢复得差不多了，出门取快递变成了一件幸福事，一路上小区里花都开好了，樱花、玉兰、桃樱，一大片一大片的，春天真的来了，想做点养眼的甜点留住短暂的樱花季，很久没做酥皮泡芙，就是它了，盐渍樱花搭配的泡芙，清甜里一丝咸味，恰到的刚刚好。 不敢外食的日子里，好多平时不下厨的朋友也开始着手添置厨房小家电，先买蒸箱还是烤箱成了一大难题，东芝这款热风循环TE7200蒸烤箱就可以蒸烤合一，白色和香槟色的色彩搭配优雅温和，20L的容量不会占太多厨房空间，适合少而精的烹调，烤全鸡、8寸蛋糕、饼干，蒸鱼、蒸馒头都够，0-230度自由选择，更有30道自动菜单一键快捷烹饪，吃个新鲜健康，恐怕是最重要的事了。戳这里👉可以看到这款烤箱的信息哦：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1-b-s.w5001-22474933690.5.2b5615a3zNMwjS&id=613328506331&rn=14d0f096328345c7b94f191d0d21658f&abbucket=3&scene=taobao_shop

用料

• 东芝TE7200蒸烤箱 1台
• #酥皮
• 无盐动物黄油A 40g
• 糖粉 28g
• 低粉A 48g
• 食用粉色（或红色）色粉/或红曲粉 2牙签尖
• #泡芙壳
• 牛奶 100g
• 无盐动物黄油B 45g
• 低粉B 60g
• 盐 2g
• 细砂糖A 8g
• 全蛋液（室温） 约100g（2只中号）
• #夹馅
• 淡奶油 250g
• 细砂糖B 20g
• 樱花糖浆（可省略） 10g
• #topping
• 短柄盐渍樱花 约16朵
• 温水（用于泡发盐渍樱花） 适量
• 防潮糖粉（可省略） 适量

樱花酥皮泡芙-你的少女心的做法步骤

步骤 1

这款就是东芝新出的热风循环TE7200蒸烤箱了，放在哪里都会给空间加分的颜值特别讨喜，设计简洁，触摸式和转钮式结合操作容易上手；

步骤 2

准备所有需要的食材，无盐动物黄油室温软化，鸡蛋回温到常温；

步骤 3

首先制作酥皮：软化的无盐动物黄油A切块放入打蛋盆；

步骤 4

加入糖粉打发到两者完全融合没有干粉，过筛加入低粉A，用硅胶刮刀切拌到絮状；

步骤 5

加入少许粉色食用色粉（或红色）/或红曲粉/或红丝绒绒液，借助硅胶刮刀压拌均匀，可以在油纸上揉几下，颜色均匀后立刻停止手揉，酥皮面团正反面撒少许干粉（分量外）防粘，正反面分别盖一层油纸，擀开成厚度约3mm的面片，冷冻10分钟取出，用直径约4cm的圆模压出圆片；

步骤 6

压好的圆片放入冰箱继续冷冻备用，配方大概可以做16个左右的酥皮；

步骤 7

预热烤箱：将烤箱里的烤盘取出，预热东芝TE7200蒸烤箱至175度，时间设置30分钟；

步骤 8

制作泡芙壳：牛奶、无盐动物黄油B、细砂糖A和盐称入奶锅中，低粉B过筛备用，鸡蛋打成全蛋液备用；

步骤 9

中小火将奶锅中的黄油煮到融化，关火一次性加入所有低筋面粉，翻炒到没有低粉后开小火，继续快速翻炒面糊，直到锅底有糊底的现象，离火。

步骤 10

将炒熟面糊放入打蛋盆略微摊开，加入1/2鸡蛋液，翻拌到面糊将鸡蛋液完全吸收，再加入剩余鸡蛋液的1/2，继续拌匀；

步骤 11

最后1/2鸡蛋液可以酌情加入，在面糊状态可以在滴落挂出倒三角的小旗🚩后停止加入鸡蛋液，将泡芙面糊装裱花袋，裱花袋剪8mm的口，挤入垫了油纸的烤盘上，直径与酥皮大小一致或比酥皮直径大1cm均可；

步骤 12

泡芙面糊表面喷少许水（分量外），在每个泡芙面糊上盖一片酥皮片； 多余的泡芙面糊和酥皮可以在第一盘出炉后再重复烤一遍；

步骤 13

迅速放入蒸烤箱下层烘烤；

步骤 14

期间不可以打开烤箱门哦，否则就会因遇冷而坍塌了；

步骤 15

烘烤泡芙期间将盐渍樱花用温水泡两度，直到樱花瓣张开，咸度降低，捞出用厨房纸吸干表面水分；

步骤 16

造型：淡奶油加细砂糖B和樱花糖浆（可省略）打发到9分发，纹路稳定且不消失的状态，将烤制完毕的泡芙取出放凉，用圆嘴裱花嘴在泡芙底部戳一个洞，注入打发好的淡奶油，多余的淡奶油用樱花形状的裱花嘴在酥皮顶上挤出一朵樱花形状；

步骤 17

最后装饰拭干水份的盐渍樱花，撒适量防潮糖粉就可以大功告成，饱满粉嫩，春天你好呀。

樱花酥皮泡芙-你的少女心的小贴士

1.想要成品粉嫩，色素量需要比看起来的颜色量加大一些； 2.烘烤时间根据所挤泡芙大小适当延长或减少； 3.面糊和酥皮的配方可以做2盘，可以再结束烤制后再做一盘。

菜谱创建时间：2020-03-18 15:32:49