黑芝麻汤圆（减糖减油）

作者： 靖靖l

汤圆香甜软糯，最爱黑芝麻馅，外面卖的馅料糖和油太多，担心长胖又爱吃汤圆，所以自己做吧！

用料

• 熟黑芝麻 110克
• 花生（没有花生用120克芝麻一样的） 10克
• 白砂糖 30克
• 猪油 60克
• 糯米粉 300克
• 冷水 140克
• 热水 90克

黑芝麻汤圆（减糖减油）的做法步骤

步骤 1

将熟黑芝麻和花生放入料理机，加入白砂糖打成粉。（没有花生全部用黑芝麻也可以，家里有花生就加了一点）

步骤 2

将融化的猪油加入到芝麻粉里搅拌均匀。猪油是自己熬的，网上也有卖食用猪油的，没有猪油可以用黄油，但是黄油味道重感觉会腻一些。喜欢吃流沙性汤圆馅的猪油可以加一些量。

步骤 3

将芝麻馅盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷冻室冻20-30分钟。

步骤 4

准备好糯米粉，先将热水（开水）一点一点地倒入糯米粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌均匀。然后将冷水一点一点加入面里，同样方式搅拌至面絮状。冷水的量只是个参考值，不同牌子糯米粉吸水性不同，加水量略有差异，所以加水时要一点点地加。

步骤 5

用手将面絮揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。

步骤 6

从冰箱取出汤圆馅，根据个人喜好用手捏成大小均匀的圆球。

步骤 7

取汤圆面搓圆，一个汤圆面大概是馅的1.5-2倍大。搓一个汤圆取一块面团，剩下的汤圆面用保鲜膜盖好，防止面干掉。

步骤 8

用手指在汤圆面上按一个洞，然后将面捏成像一个小碗一样，将馅放进去封口捏圆。包汤圆时不要包入太多空气，汤圆皮要厚薄均匀，否则煮的时候容易煮烂。

步骤 9

盘子上撒点面防粘，将包好的汤圆放入冰箱冷冻。

步骤 10

水开后下汤圆煮熟就OK啦！

黑芝麻汤圆（减糖减油）的小贴士

1.和面时水一定要一点一点加，先加热水再加冷水。配料里的冷水量不一定用完。 2.配料的量包的汤圆个数要看汤圆大小了，用不完的汤圆馅可放冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2020-03-18 09:15:36