面包酸奶的灵魂搭档～低卡草莓酱

作者： pippiwoody

这是一个草莓🍓季～平时都是煮糖水吃，最近迷上了烤面包，而且，先森喜欢原味吐司，和我说买个果酱配着更完美，于是，今天下班路上看到果农拉着一车草莓，瞬间就决定自己做酱！这个草莓真的天生就适合做酱，因为……太酸啦！！！ 第一次做酱，在app里搜了好几个方子，我才第一次知道，原来草莓酱，是不放水熬的！还看到用柠檬🍋，只是不知道原因，我单方面认为是为了抗氧化，于是问了度娘才知道……（见最后一图吧） 因为控制体重，不敢放开吃蔗糖，可又嗜甜如命，所以家里多用代糖（我在tb买，甜度和我母后给的冰糖粉相当，略低一丢丢），因为不参与热量产生，所以不会有卡路里负担，糖尿病人也是可以吃的，不知道的小伙伴还是可以咨询“度老师”，最近的烘焙也用，只是他不能参与酵母的发酵，所以做面包我会用普通糖粉先发酵～有需要的伙伴可以试试～这样做出来的果酱可以配全麦包，无糖酸奶，真是一级棒！又看到说糖可以起到防腐作用，不知道代糖行不行，所以，大家都少做一点，尽快吃完就好～

用料

• 草莓 1000克
• 柠檬 1个（黄柠，个头不小）
• 代糖 50克（腌渍用）
• 代糖 50克（熬煮用）

面包酸奶的灵魂搭档～低卡草莓酱的做法步骤

步骤 1

剔除蒂，清水洗净，在用饮用水➕盐适量浸泡一会。

步骤 2

切成小丁，撒入50g糖分，拌匀，天不热，盖了纱布放一边凉快去～让她糖浴1-2小时，切的小丁的1小时差不多水分析出够了～

步骤 3

我这个因为做饭吃饭去了，浸渍了2小时，就想小时候吃糖番茄，腌出了好多水～

步骤 4

加入50g糖粉，上大火煮开，偏小一点的火熬，这时水分很多，适当翻几下～

步骤 5

刚煮没多久，开始粘但不稠，水分还是比较多，休息锅壁液面位置～

步骤 6

再熬一会，开始变稠了，液面下降，这时候加入柠檬汁，我是用柠檬夹直接夹，掉了几颗核……还是应该先夹好直接倒入～

步骤 7

水分越来越少，越来越稠，这时一定要勤快的搅拌以免粘锅～

步骤 8

特别浓稠（我觉得可以根据自己的喜好），就ok啦～直接装瓶～先森尝了口，365个赞～哈哈😄

步骤 9

倒置排气，凉后冰箱保存～据说，保存好了，可以吃两三个月哦～大家看到空瓶子了吧，我以为1公斤草莓需要好多瓶子，可是，就只熬出来一瓶……瓶子记得煮一下消毒，最好再烘干～

步骤 10

柠檬🍋作用，其实，还有调节风味的功效哦～

面包酸奶的灵魂搭档～低卡草莓酱的小贴士

超级简单啦，没啥特别的～就是别糊锅就好啦！

菜谱创建时间：2020-03-18 00:52:15