简单快手的红烧小鲍鱼

作者： 小膜仙

不放一滴油，只开一次火，巨简单的做法。但是口感很软嫩很入味。适合赶时间怕麻烦的人。

用料

• 小鲍鱼 20只
• 蚝油 1.5勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1.5勺
• 蒜末 适量
• 糖 2小勺
• 水淀粉 适量
• （勺指喝汤的小勺大概十毫升）

简单快手的红烧小鲍鱼的做法步骤

步骤 1

小鲍鱼从壳里抠出来，去掉内脏，刷干净黑膜，彻底清洗。

步骤 2

两面切十字花刀，方便入味。

步骤 3

锅里放除了水淀粉外的所有调料，放小鲍鱼和没过食材的冷水，必须是冷水。盖上盖子中火煮开后，转小火再烧三分钟。 我这里鲍鱼比较多，用的也是底小口深的奶锅所以水放的没过鲍鱼了，如果大家鲍鱼数量少，锅又大，可以少加水，煮的过程中翻几次面。总之汤汁味道不能太淡哦。

步骤 4

把小鲍鱼捞出放在盘子里，然后锅里剩下的汤汁里加水淀粉大火收汁。把收好的汤汁浇在鲍鱼上即可。有多余的汤汁可以留着拌饭，味道很鲜。

简单快手的红烧小鲍鱼的小贴士

鲍鱼一定一定要冷水下锅，让它慢慢成熟而不是一下子收紧，这样才不容易老。如果是宴客菜可以再盘子下面垫些青菜什么的，再放鲍鱼淋汤汁，会很好看。 很多菜谱鲍鱼要提前焯水，我觉得差别不大，鲍鱼可以直接上锅蒸当然也可以直接煮啦，直接放上料酒蒜蓉去煮也可以去腥的！

菜谱创建时间：2020-03-17 21:58:54