🔥超好吃🔥超简单🔥零失败～凉拌菠菜粉丝

作者： 蕾宝的烟味生活

美味，就是这么简单！

用料

• 菠菜 1小把
• 粉丝 1把
• 胡萝卜 半颗
• 鸡蛋 2个
• 蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 香葱 2根
• 小米辣 3个
• 醋 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 适量
• 辣酱 1勺（可忽视）

🔥超好吃🔥超简单🔥零失败～凉拌菠菜粉丝的做法步骤

步骤 1

准备好前期工作：粉丝提前用清水泡软，菠菜清洗干净，胡萝卜清洗干净切成细丝，生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎放入一个碗中备用，而鸡蛋则磕入碗中并用筷子搅打均匀；

步骤 2

起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后倒入半勺食盐和半勺食用油；

步骤 3

将菠菜放入沸水中，焯煮1～2分钟，然后取出过凉水；

步骤 4

继续放入粉丝和胡萝卜，再次焯水2～3分钟，取出过凉水；

步骤 5

将焯水好过凉水的菜都滤干水份放入盆中备用，尤其菠菜需稍微用力拧干水份；

步骤 6

锅中放入稍多的食用油；（大部分用于淋热油，小部分用于煎蛋皮；）

步骤 7

将油加热至冒烟后淋入配料碗中；

步骤 8

再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱，并用勺子搅拌均匀备用；（如果平常口味较重，也可以再加入适量食盐；）

步骤 9

将鸡蛋液倒入留有底油的锅中，煎至蛋液一面凝固即可；（煎蛋皮时可以转动煎锅，加快凝固；）

步骤 10

将蛋皮取出，并切成细丝；

步骤 11

将蛋皮也一起放入盆中，倒入调料；

步骤 12

用筷子搅拌均匀即可；

🔥超好吃🔥超简单🔥零失败～凉拌菠菜粉丝的小贴士

1、没有辣酱也可以不放，或者根据自己喜欢的酱汁调味也可； 2、淋的热油温度较高，直接倒入鸡蛋液，容易将蛋皮煎的易脆易碎，因此建议稍微降温，也可以将热油操作分开进行；

菜谱创建时间：2020-03-17 19:42:07