扁豆面

作者： 艾可利利63

为爱所做的饭都可以是美食。

用料

• 青菜 3颗
• 盐 少许
• 面粉 适量
• 葱 少许
• 酱油 半勺
• 醋 半勺
• 花椒面 少许
• 扁豆 一小碗

扁豆面的做法步骤

步骤 1

扁豆摘干净，凉水下锅大火煮开转小火不盖盖子煮，我用的是日本带回来的砂锅，煮的面面的。

步骤 2

煮开立即转小火，否则扁豆会变空，全是皮，吃起来影响口感。

步骤 3

温水和面，稍微硬一点，手工面太软了就不好擀了。

步骤 4

活的硬一点哦。

步骤 5

手法很重要，继承了我老妈的手艺。

步骤 6

这样就差不多了。如果技术允许我想我还是喜欢薄一点，嘻嘻

步骤 7

考验刀工的时候到了

步骤 8

切好面条后，豆子也煮的差不多了，捞出备用。

步骤 9

原锅里倒开水下面条，大火煮开了转小火，要时不时翻动一下哦。

步骤 10

煮的同时，烧油切葱花，放花椒面食盐少许，油过浇在上面，放少许食醋和酱油。

步骤 11

将扁豆，备好的青菜和调好的料碗一并放入煮面的锅中。大功告成！一碗纯纯的手工面，集蔬菜，粗细粮和爱一体的扁豆面，孩子非常喜欢。

扁豆面的小贴士

没有砂锅的朋友煮扁豆的时候可以稍微放一点食用碱，加速煮面的过程。

菜谱创建时间：2020-03-17 14:43:47