不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣

作者： 深蓝色的海妖

年前朋友送了一罐香港的美心蛋卷，老公吃了就迷上了，美心蛋卷是真的好吃哦！于是我疯狂的找食谱，试做，调整食谱，终于得到了这个不输美心的酥香蛋卷，喜欢吃美心蛋卷的宝宝们一定要试试哦！ 最近看评论，有好多宝宝给我留言，问蛋卷机的品牌，我用的是三能SN4971，某宝搜索到的最低价格是273元。有问吉士粉可不可以不放？不放也可以，但是你不能跟我要求跟放了吉士粉的一样好吃！

用料

• 总统黄油 115克
• 全蛋液 150克
• 新良低筋粉 110克
• 细砂糖 90克
• 吉士粉 10克
• 食用苏打粉 1.5克
• 香草精 5滴

不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

黄油室温软化。

步骤 3

一次性放入细砂糖。

步骤 4

用刮刀按压至无干粉。

步骤 5

加入香草精，电动打蛋器打发至顺滑，颜色变浅。

步骤 6

分三次加入蛋液打发。

步骤 7

低筋粉、吉士粉、苏打粉混合。

步骤 8

筛入打发好的黄油中。

步骤 9

用刮刀翻拌至顺滑的面糊。

步骤 10

装入裱花袋。

步骤 11

扎口备用。

步骤 12

给大家看一下，全程都用这么小的火烤。

步骤 13

蛋卷机加热。

步骤 14

蛋卷机加热到弹几滴水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了。

步骤 15

挤面糊，大约十几克吧，千万别挤太多，会压出天际哒！

步骤 16

轻轻合上蛋卷机，仔细看，留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒。

步骤 17

时间到，离火，打开蛋卷机。

步骤 18

用不锈钢棍将蛋皮卷起来，这个时候动作要快，否则凉了会碎（因为太酥）

步骤 19

最后压住底边定型。

步骤 20

放在晾网上晾凉。

步骤 21

凉了以后就是这么酥！酥！酥！

不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣的小贴士

1.香草精没有可以不放，放了就增加了点风味。 2.40秒烤的时候，前20秒蛋卷机放在火的中心烤，后20秒就要端着蛋卷机绕着火头烤蛋皮的边缘，这样才能做到整个蛋皮的颜色是均匀的，不会把中心的颜色烤的太深，边缘又有点欠！这样蛋卷的颜值才是美貌的！ 3.蛋卷晾凉之后，一定要放在密封容器里，否则受潮会回软哒！

菜谱创建时间：2020-03-16 22:59:05