擀烧麦皮

作者： 唐小唐妈妈

想要烧麦好吃，当然要有好吃的皮了，自己动手擀出好吃的烧麦皮吧。 原来的图片找不到了，这个是从我的博客上直接下下来的。凑合看吧。 配方分量比较大，人口少的建议减半制作。 开水烫面会让一部分淀粉糊化，吸收更多水分的同时，筋性也降低。容易擀出裙边效果，蒸出来口感也好！ 擀制手法戳http://www.xiachufang.com/recipe/104119598/

用料

• 面粉 500克
• 开水 150克
• 凉水 150克

擀烧麦皮的做法步骤

步骤 1

称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。

步骤 2

切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。

步骤 3

掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点

步骤 4

撒上面粉搓圆

步骤 5

用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。

步骤 6

接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的，更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.

步骤 7

包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟

擀烧麦皮的小贴士

烧麦的馅子，每个人喜欢的都不一样，可以放鸡肉，猪肉，可以放酱油，放耗油，放香菇，等等。 这个量有点大，如果人口少可以减半来做。 做多了，可以蒸熟过后放到冰箱冷冻起来。吃时候直接上笼蒸。

菜谱创建时间：2012-05-29 09:45:19