艾香青团

作者： 趣味下厨y

春天的艾草生长在田野，和糯米一起做的青团是传统的美食，也叫清明饼。为什么要吃用艾草做的青团呢？因为艾草是与众不同的纯阳之草，吃艾草青团是为了帮助我们去除体内的湿寒、温阳健脾，好处多多～～

用料

• 糯米粉（直接小美磨） 250克
• 小麦淀粉 50克
• 热水〈90度〉 80克
• 新鲜艾草〈洗净控水〉 250克至270克
• 馅料〈可甜可咸〉 适量
• 可问我要视频

艾香青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草，洗净控水250至270克，开水焯一下拧干后约150至160克备用。

步骤 2

250克糯米放主锅：3分钟 速度10打磨〈一定要盖好量杯盖〉中间停一下，用刮刀把锅壁粉刮下，继续打磨细腻。盛入碗中备用。

步骤 3

馅料按自己喜欢的加，我的馅是冬笋〈切小块放小美、5秒速度5〉五香豆腐干〈切大块5秒 速度5〉分别切颗粒倒出。（喜欢颗粒大的，请刀切好豆腐干哦）五花肉〈三个5洗后，切小块放冰箱速冻2小时或者冻肉拿出10分钟能刀切下，10秒 速度6切颗粒〉加油先把肉三分钟爆香，再加冬笋、豆腐干、咸菜、调料6分钟 V档 小匙炒一下。也可以包豆沙做成甜青团。（我的馅如图，如果喜欢大颗粒豆腐干，请刀切好）

步骤 4

80克水放小美 5分钟 90度 小匙烧好〈可以直接加开水进去〉倒入50克淀粉，30秒速度4混合〈把锅底用刮刀刮一下，别沾底〉

步骤 5

加入250克糯米粉、拧干后150至160克的艾草，30秒 速度10混合

步骤 6

混合后要这么干一点的棉絮状〈按食谱一样份量就是这样的〉最好多备一点糯米粉，万一太湿加一点。〈不过如果按食谱是正好的〉

步骤 7

两分钟揉面，成团，用手摸一下不会很沾手〈手上抹油、再取出面团揉圆〉

步骤 8

揉圆再揉长条，切成30至40克的剂子，共15个左右。〈盖好保鲜膜，以免干了〉

步骤 9

擀成圆形，包入馅料，收口包好，再揉圆〈手指抹点油不沾手〉可以不用擀面杖，直接用手捏个圆，装好馅（馅要干哦，不要有汤汁）收口包好（包要厚一点，太薄容易漏馅）包的圆高一点（熟后会扁下）

步骤 10

放烘焙纸上摆好〈留点空隙〉

步骤 11

热水满过刀头，18分钟 V档 速度1，在大蒸汽上来后，放上蒸锅，蒸13分钟 V档 速度1

步骤 12

音乐响起，闷两分钟，轻轻打开〈注意别让锅盖水滴在青团上〉凉一会儿〈热的会沾手〉

步骤 13

咬一口，满嘴艾香。

步骤 14

欢迎一起分享美食

艾香青团的小贴士

喜欢吃甜的可以包豆沙馅。

菜谱创建时间：2020-03-16 20:10:00