油焖冬笋

作者： 萝卜坡

朋友在浙江桐庐，每年都寄鲜的冬笋来，当然也贡献了地道的油焖冬笋的做法，一起分享给大家。

用料

• 冬笋（净） 600克
• 生抽 40克
• 冰糖 2块
• 水 约200克

油焖冬笋的做法步骤

步骤 1

将冬笋剥去外衣，用刀将所有带叶子的部位都削干净，切成2厘米方块备用

步骤 2

生抽、美极鲜酱油蒸鱼豉油均可，水大约200克，冰糖2块

步骤 3

锅中倒入清水，并把笋块放进锅中，水开后再煮5分钟捞出，然后置于清水中浸泡后沥干备用

步骤 4

尽可能的把水沥干，笋块重量约600克

步骤 5

锅中放油约200克

步骤 6

油烧热后放入笋块，中火炸至金黄色

步骤 7

笋块的表皮出现金黄色时关火，将锅中的油倒出约1/2

步骤 8

然后重新开小火，倒入生抽和冰糖，翻炒均匀后加入清水，转中火并盖上锅盖焖煮

步骤 9

火不要大，观察锅中的水分流失的情况，隔一两分钟翻一下，当汁水收的差不多时，起锅装盘

步骤 10

地道的油焖笋出锅了

油焖冬笋的小贴士

炸笋的油不要太少，火不可太大，避免炸糊，生抽可以选择自己认可的牌子或美极鲜酱油、蒸鱼豉油都可以，冰糖的量可根据自己口味增减

菜谱创建时间：2020-03-16 18:34:56