自制鸡肉松

作者： wu新

做面包没有肉松，自己尝试做一下，非常成功！

用料

• 鸡胸肉 800克
• 姜 5片
• 葱(不用切) 2根
• 蒜 3瓣
• 香叶八角桂皮小茴香陈皮 适量
• 料酒 3勺
• 调肉松调料： 包
• 老抽 5克
• 生抽 12克
• 盐 3-4克
• 玉米油 30克
• 耗油 10克
• 糖 10-15克

自制鸡肉松的做法步骤

步骤 1

鸡肉去筋膜，切小块，也不要切太小，做出来会太碎，锅里加水放入八角香叶桂皮陈皮茴香，葱，姜，蒜，煮开撇去浮沫，用漏勺捞起肉和香料，铺料，冲洗下上面的浮沫，重新换水在加入肉和香料，铺料，这一步再加入料酒。煮开转小火煮10-15分钟捞起稍微晾凉备用。

步骤 2

晾好的肉装入袋子用擀面杖压碎，放入面包机。

步骤 3

把调肉松的调料全部装入一个碗中混合均匀。

步骤 4

放入面包机的肉开启翻炒程序一勺勺加入调好的酱汁直到味道合适就不加了。我的面包机一个翻炒程序30分钟我用了2个半程序，想炒脆点可以3个翻炒程序90分钟，没有翻炒程序选果酱程序也是一样，炒的情况视肉松情况自己拿捏。

步骤 5

炒好倒出肉松摊开晾凉摊薄一些，免得散热有水汽肉松回潮，凉后装起来密封保存。

步骤 6

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步骤 7

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自制鸡肉松的小贴士

做海苔味的可以加无盐海苔和芝麻最后30分钟加入即可，海苔不要撕的太细炒是会炒碎。 喜欢吃辣可以换成辣椒油 800克做好成品有340克，自己吃太多了，装了3个打包盒，下次做减半。

菜谱创建时间：2020-03-16 12:37:19