【文思豆腐】中国人吃豆腐的最高境界！

作者： 下厨房用户_ps3u

淮扬菜以刀工闻名天下，文思豆腐就是其中的巅峰之作。入厨40年的淮扬大厨高晓生师傅为大家展示极致刀工，把一块豆腐切成千万细丝，简朴的食材瞬间华丽变身。豆腐软嫩，汤羹清醇，丝丝缕缕入口难忘，让人叹为观止！

用料

• 内脂豆腐 1盒
• 蛋皮 适量
• 青菜叶 20克
• 虾仁 20克
• 鸡汤 适量
• 盐 3克
• 鸡粉 2克
• 白砂糖 3克
• 水淀粉 少许

【文思豆腐】中国人吃豆腐的最高境界！的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐先竖着切薄片，再放点水摊平，去掉边上碎的部分，切丝，细到可以穿针，放入水中；

步骤 2

蛋皮和绿叶菜同样切丝，焯过水的虾仁切小块；

步骤 3

锅中倒入事先熬好的鸡汤，加盐、糖、鸡粉调味；

步骤 4

烧开放入蛋皮丝、菜丝、虾仁，起锅前勾个薄芡即可。

菜谱创建时间：2020-03-16 11:30:49