夹心欧包

作者： Sanya-Ying

打狗吐司失败以后，终于成功做出松软的欧包，跟着我的配方和要点，出不出膜不重要，一样能成功。夹心内容有紫薯、麻薯、葡萄干、杏仁。

用料

• 抹茶面团
• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉 10克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 35克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 无盐黄油 25克
• 夹心麻薯部分
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 白糖 30克
• 玉米油 10g
• 夹心紫薯部分
• 紫薯 200g
• 白糖 10克
• 夹心果仁部分
• 葡萄干 适量
• 杏仁 适量

夹心欧包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉过筛

步骤 2

抹茶粉过筛

步骤 3

加入盐

步骤 4

加入白糖

步骤 5

加入搅拌均匀的蛋液

步骤 6

加入水或者牛奶

步骤 7

加入酵母

步骤 8

放入厨师机搅拌成光滑面团

步骤 9

搅拌成光滑面团再加入室温软化的黄油

步骤 10

最后成团的面团，盖上保鲜膜发酵，至少1小时以上，此时开始做夹心陷。

步骤 11

麻薯夹心：糯米粉过筛

步骤 12

加入过筛玉米淀粉

步骤 13

加入牛奶

步骤 14

加入白糖

步骤 15

搅拌成无颗粒状，上锅蒸20分钟

步骤 16

20分钟成凝固状，取出放温热

步骤 17

加入玉米油，戴上一次性手套，揉搓至吸收

步骤 18

放入保鲜袋擀平，备用

步骤 19

果仁夹心：准备杏仁，葡萄干

步骤 20

剪成碎片，备用

步骤 21

紫薯夹心：紫薯上锅蒸15分钟，加入白糖

步骤 22

搅拌成紫薯泥，备用

步骤 23

检查面团，搓洞不复原，发酵完成

步骤 24

分成7等份，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 25

15分钟后，面团擀圆加入麻薯，处理麻薯时一定要带上一次性手套，再加入紫薯，葡萄干，杏仁碎

步骤 26

三角捏口

步骤 27

撒上过筛面粉，用刀片轻割花纹，二次发酵30分钟，烤箱175度预热5分钟，烤箱里放碗水，面包盖上锡纸，保证面包的原色，175度烤13分钟，我的烤箱是10L，时间太长面包外表会变硬

步骤 28

出炉

步骤 29

满满的夹心，吃起来甜甜幸福的味道

菜谱创建时间：2020-03-16 11:14:46