好吃易做的草莓奶油蛋糕卷

作者： 小悦悦de妈

以前做过一次没成功，卷不起来，皮开裂。想再做一次，还不错，要记录下来😃。

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克（蛋清部分）
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克（打发奶油）

好吃易做的草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

第一步：准备好材料。

步骤 2

第二步：蛋黄蛋清分离。

步骤 3

蛋黄搅匀，加入30克玉米油搅匀。

步骤 4

加入牛奶50克，搅均匀。

步骤 5

面粉50克过筛加入。

步骤 6

划Z型搅拌均匀。不要打圈搅拌。

步骤 7

搅到细腻顺滑状态就可以了。

步骤 8

第三步：接下来打发蛋清。将50克细砂糖分三次打发蛋清。第一次打到这种大泡时加1/3细砂糖继续打发。

步骤 9

打发到小气泡时再加1/3细砂糖继续打发蛋清。

步骤 10

打到有点纹路时加剩下的细砂糖继续打发。

步骤 11

打发到小弯勾出来就可以了。

步骤 12

第四步：将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊里面。

步骤 13

这样翻拌均匀。

步骤 14

翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 15

按上面一样这样翻拌均匀后。这个时候把烤箱预热10分钟。

步骤 16

准备28×28寸烤盘，铺上油纸。

步骤 17

把蛋糊全部倒进去。

步骤 18

用刮拌把表面刮平。

步骤 19

在桌上震两下，震平气泡。

步骤 20

放进烤箱，上下火180度，烤20分钟。

步骤 21

烤成这个颜色就行。出炉后震两下。

步骤 22

拿出来放一边晾凉。

步骤 23

第五步：打发淡奶油。淡奶油250克➕20克细砂糖打发到有纹路，有点硬的状态就行。

步骤 24

蛋糕胚反过来。切开边缘不好看的地方。

步骤 25

抹上奶油，1/4处放水果。

步骤 26

再抹上奶油。

步骤 27

卷起来扎好，放冰箱半个钟以上冷藏定型

步骤 28

切块。

好吃易做的草莓奶油蛋糕卷的小贴士

1.要准备无水无油的盆子来做，蛋白蛋清完全分离。 2.筛入面粉的时候不要打圈搅拌。 3.蛋黄糊跟蛋白糊混合的时候要翻拌方式搅匀。 4.烤的时候根据自己烤箱脾气，180度15到20分钟，观察表面颜色变橙色那样就可以了。我的这次调了20几分钟火力有点过。 5.淡奶油不要过度打发。 6.卷起来的时候动作要快，跟卷纸一样。放进冰箱冷藏定型再切。切的时候慢一点就会比较平整。

菜谱创建时间：2020-03-15 23:38:35