芒果奶油盒子蛋糕

作者： 小悦悦de妈

盒子蛋糕跟奶油蛋糕卷差不多，如果做蛋糕卷卷得不好看可以做成盒子蛋糕，一样好吃，吃起来也方便。 邻居给了一个很大的芒果，很熟了，就想起很久没有吃盒子蛋糕了，就做了起来。 如果芒果没那么熟，切得好看点，奶油挤得好看点就更完美了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 45克打发蛋清
• 柠檬汁 几滴打发蛋清
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 12克

芒果奶油盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。烤盘铺上油纸（忘记拍了）

步骤 2

准备无水无油的盘子，将蛋白蛋清分离。

步骤 3

蛋黄搅匀，加入40克玉米油搅拌均匀，再加入50克牛奶搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛的50克低筋面粉，以Z型搅拌均匀。

步骤 5

搅拌到细腻顺滑状态就行。（蛋黄糊完成）

步骤 6

接下来打发蛋清，3个蛋清加入几滴柠檬汁，将45克细砂糖分三次加入打发蛋清。打到大泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发，打到小气泡时再加入三分之一细砂糖继续打发，打到有纹路时加剩下的细砂糖，打成小弯角就行。（这时可以预热烤箱上下火160度，10分钟）

步骤 7

将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 8

翻拌均匀后倒回剩下的蛋白糊中。

步骤 9

翻拌均匀。

步骤 10

倒入铺好油纸的烤盘中，我的烤盘是正方形28×28厘米

步骤 11

用刮板刮平

步骤 12

在桌子上震两下

步骤 13

放进烤箱上下火160度烤25分钟。

步骤 14

出炉后，震两下，拿出放一边晾凉。

步骤 15

芒果切粒。（芒果有点熟了）

步骤 16

淡奶油150克➕12克细砂糖用电动打蛋器打发到有纹路，拿起来有尖角，有点硬的状态就行。

步骤 17

奶油装在裱花袋，按照盒子大小，把蛋糕切块。

步骤 18

底部铺一层蛋糕块，挤一层奶油，放芒果，再放一层蛋糕块，一层奶油，一层芒果这样的顺序就行。

步骤 19

我做了三个小盒子蛋糕。

步骤 20

蛋糕夹水果奶油，一口一块好好吃。

步骤 21

也可以放草莓等其它水果，这个是以前做的。

步骤 22

剩下的蛋糕块可以抹上沙拉酱，裹上肉松可以做成小贝。

步骤 23

配上益力多，边吃边追剧，满足✌️。

芒果奶油盒子蛋糕的小贴士

1.做蛋糕基本要注意的，无水无油的盘子，蛋黄蛋白完全分离，筛入低粉的时候不要画圈搅拌，用Z型搅拌，蛋白糊蛋黄糊混合要用切拌的手法。烤前放桌子震两下，烤完拿出来震两下，晾凉。 2.根据自己烤箱脾气，看颜色变化。 3.晾凉再切块 4.奶油不要过度打发，看到有纹路了，不要打发太久，不然油水分离。

菜谱创建时间：2020-04-23 00:24:10